Schon im letzten Monat wollte ich unbedingt an dem vegetarischen Blogevent von der Tomateninsel zum Thema Österreich mitmachen. Zu diesem gab es dann schließlich leckere Topfennockerl mit Erdbeersoße und als es in diesem Monat dann hieß, dass die Reise nach Frankreich geht, habe ich mir direkt Gedanken gemacht, Aber Pustekuchen, die ersten Ideen beinhalteten gleich Fleisch oder Geflügel. Glücklicherweise hatte ich immer noch vor, diese Möhren-Ziegenkäse-Quiche zu machen und es hat sich auch total gelohnt! Die Quiche ist wirklich lecker, lässt sich auch noch ein oder zwei Tage später schnell und einfach aufwärmen und schmeckt dann immer noch unglaublich gut und ist auch noch schön saftig.
Möhren-Ziegenkäse-Quiche (für eine Spring oder Tarteform mit einem Durchmesser von 26cm):
Für den Teig:
70g Sonnenblumenkerne120g Weizenvollkornmehl100g kalte Butter1 EiSalz
Für die Füllung:
500g Möhren2 Zwiebeln3 Zweige Thymian1 Zweig Estragon70g mittelalter Gouda2 EL Olivenöl100g Crème fraîche200g Ziegenfrischkäse3 EierSalz und Pfeffer
Für den Teig zunächst 50g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen. Abkühlen lassen und mit einem Blitzhacker grob zermahlen. Mit den anderen beiden Mehlsorten und ½ TL Salz vermengen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zwischen den Händen zu Bröseln zerreiben. Ei und 2-3 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30min kühl stellen.In der Zwischenzeit für den Belag die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und getrennt fein hacken. Den Gouda reiben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin goldgelb andünsten, Möhren und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5min garen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Form einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand formen. Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Eier gründlich verrühren, Estragon und Gouda unterrühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse mit den Möhren mischen, auf den Teig verteilen und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen.Die Quiche für 35-40min in den Ofen schieben, vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit einem leckeren Salat servieren.Quelle: „Quiches – Ofenfrisch verführerisch“, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, Tanja Dusy, ISBN: 9783833834318
http://tomateninsel.de/vegetarische-weltreise-frankreich/
Noch einen schönen Sonntag
Alina
