Möhren-Ingwer-Suppe

Heute gibt´s den ersten Gang für Euch: die leckere Möhren-Ingwer-Suppe :-) So eine Suppe tut einfach gut im Winter!
Möhren-Ingwer-Suppe
Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:


1 Stck. frischer Ingwer ca. 4 cm

1 große Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

40g Butter

500g Karotten

1 Apfel

750ml Gemüsebrühe

1 - 2 Tl Curry

Salz und Pfeffer

200g Schmand 
Möhren-Ingwer-Suppe

Zubereitung:


Den Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln und die Knoblauchzehen ebenfalls fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und den Ingwer, Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Karotten und den Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Ebenfalls in den Topf geben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Ganze nun mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmand unterrühren. Nachdem Ihr den Schmand untergerührt habt, sollte die Möhren-Ingwer-Suppe nicht mehr kochen.
Wer mag serviert die Suppe zusätzlich noch mit einem Klecks Schmand.
Dazu passt: frisches Baguette oder Bauernbrot :-)
Viel Spaß beim Nachmachen!


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