Mohn Whookie mit Lemon Curd

Zitrone und Mohn ist ja eine Mischung, die man immer wieder in allen Möglichen Formen finden kann. Diesen Klassiker habe ich selbstverständlich auch als Whookie für euch im Petto. Der Mohnkeks ist hier ein fester Keks, der mit Sahne und einem fruchtig, zitronigem Lemon Curd getoppt wird. Für die Knusperer unter euch, sollte es auf jeden Fall etwas sein.

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Mohn Whookie mit Lemon Curd

By Die Süssbloggerin 15. Juli 2014

Mohn Whookie mit Lemon Curd

Ingredients

  • Whookieteig
  • Ei - 1
  • Butter - 100g
  • Mehl - 125g
  • Mohn - 60g
  • Lemon Curd
  • Eier - 2
  • Butter - 50g
  • Zucker - 170g
  • Zitronensaft oder Zitronenaroma - 60ml Saft oder 2-3 TL Pulveraroma

Instructions

Als erstes den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze aufheizen.

Die Zutaten für den Whookieteig zusammenrühren. Der Teig ist etwas fester und muss mit den Händen in  Form gebracht werden. Zuerst daraus Kugeln formen und diese dann flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dieser Teig bleibt recht stabil und läuft nur wenig bis kaum auseinander.

IMG_6721Die Kekse ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht braun geworden sind. Achtung, die Backzeit kann sich von Herd zu Herd und auch von der Dicke unterscheiden.

Nach dem Backen auskühlen lassen und in einer verschlossenen Dose aufbewahren.

Für das Lemon Curd alle Zutaten in einem Topf Mischen und mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eindickt. (Achtung, beim Erkalten dickt es noch mehr ein) Die fertige Creme in ein sauberes Schraubglas füllen.

Für die Whookies dann Sahne oder eine andere Creme eurer Wahl schlagen und auf die Kekse verteilen. Obenauf kommt dann das Lemon Curd und dann sind sie fertig zum Servieren.

Und diesen Whookie widme ich gleich dem Knusperstübchen. Denn die liebe Sarah sucht sommerliche Knusperrezepte. Und was gibt es da Besseres, als frische Zitrone mit leckerem und knusprigen Mohnkeks?

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