Mini Quiches
Leider haben wir die tolle Blog-Aktion “Ich backs mir” von Tastesheriff verpasst. Trotzdem haben uns die vielen Quiche-Rezepte inspiriert, sodass wir nun ein klassisches Quiche-Rezept für Mini-Küchlein haben. Der perfekte kleine Snack – schmeckt übrigens sowohl warm als auch kalt wirklich köstlich.
Für den Teig:
75g Butter
150g Mehl (wir haben davon 70g Vollkornmehl verwendet)
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
25g Butter
50g Speckwürfel
2 Eier
150g Sahne
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
50g geriebener Käse nach Geschmack
Butter, Mehl, Salz mit ca. 4-5 EL kaltem Wasser zügig zu einem Teig verkneten. Unsere Erfahrung zeigt, dass ich ein Mürbeteig immer am besten mit den Händen verkneten lässt und jedes Rührgerät den Kürzeren zieht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Dann den Teig auf ein wenig Mehl dünn ausrollen und zwölf Taler ausstecken. Dafür haben wir ein klassisches IKEA-Glas benutzt, welches es wohl in jedem deutschen Otto-Normal-Haushalt gibt 
Die Taler könnt ihr dann in die vorher eingefetteten Mulden des Muffinblechs legen und ein wenig andrücken. Die Form mit den Teigtalern wieder für ca. 15 Minuten kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Quiche-Füllung vorbereiten: Butter mit Speckwürfel in einer Pfanne erhitzen, dann kurz abkühlen lassen. Die Eier werden mit der Sahne verschlagen und mit Pfeffer, Salz und Muskat gewürzt. Vorsicht, die Speckwürfel sind meistens schon sehr salzig. Sahnemischung, Speckwürfel und geriebenen Käse miteinander vermischen und auf die Teigförmchen geben.
Die Mini-Quiches dann bei ca. 200°C etwa 20 Minuten backen.
