mini-kuchen - glutenfrei backen mit reismehl

was ist neben den geschenken und einer unglaublicht tollen feier für das geburtstagskind das größte an diesem besonderen tag? ganz klar, natürlich der kuchen! es gibt mamas in meinem bekanntenkreis, die mutieren regelrecht zu meisterbäckerinnen und kuchendekorateurinnen und backen die tollsten, buntesten, höchsten geburtstagstorten für die kleinen. 

ich backe auch sehr gern, aber an torten & co habe ich mich noch nicht gewagt. auch bin ich kein wahrer freund von zuckerglasuren. gestern abend um 21:00 uhr, die mini gerade ins bett gelegt und auf der couch versunken fällt mein blick auf das auf lautlos gestellt handy. ein anruf in abwesenheit. nach kurzem überlegen wer das wohl sein könnte habe ich also zurückgerufen und hatte am anderen ende eine mama aus dem kindergarten am telefon. sie wollte mich über den geburtstag ihres sohnes informieren und bescheid geben, in dem kuchen für heute könnten eventuell sachen drin sein, die mein kind nicht essen könnte. hmmm, okay! gut, das sie mich informiert. wir sind ja ganz penibel mit unseren zutaten, deshalb kann ich dann in solchen situationen schnell umplanen und etwas anderes, vergleichbares mitgeben. dann können doch alle kinder gemeinsam kuchen essen. bedeutete aber in diesem fall: wieder hoch von der couch und rein in die küche an den backofen. ich habe mich dann kurzerhand für einen schnellen rührkuchen entschieden. den könnte ich praktisch auch im schlaf backen und meine minis lieben den. weil auch ein kind dabei ist, welches gluten nicht verträgt, habe ich mich für eine variante mit glutenfreiem vollkorn reismehl entschieden, gesüßt habe ich mit xucker, einer überreifen banane und noch etwas vanillemark dazugegeben. das reismehl und ich, wir haben uns nicht von anfang an verstanden. es kam schon einige male vorher zum einsatz und jedesmal war es ein desaster. der teig war zu klebrig, dann wieder zu breiig. entweder war immer zu viel, oder zu wenig flüssigkeit an der mischung. aber tada, diesmal war ich ganz zufrieden. 

mini-kuchen - glutenfrei backen mit reismehl
mini-kuchen - glutenfrei backen mit reismehl
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