Wie im letzten Post angekündigt hier nun endlich das Rezept für die Mini-Himbeertörtchen.
Zutaten für ca 14 Stück:
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Himbeeren
Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 EL Puderzucker
2 EL Speisestärke
Butter, Puderzucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten kurz aufkochen.
Ein gefettetes Muffinblech mit 2/3 des Teiges auskleiden und bei 180 °C 5 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung auf die Mulden aufteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Nochmal für ca 10-15 Minuten backen.
Wichtig: Abkühlen lassen bevor man sie aus dem Blech holt, sonst bricht der Teig.
Man kann das Rezept natürlich auch mit verschiedenen Früchten ausprobieren und dann die Zutaten anpassen. Zu Äpfel würd ich evtl noch etwas Zimt und Rosinen dazugeben.
Zutaten für ca 14 Stück:
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Himbeeren
Schale von einer unbehandelten Zitrone
2 EL Puderzucker
2 EL Speisestärke
Butter, Puderzucker, Ei, Mehl und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten kurz aufkochen.
Ein gefettetes Muffinblech mit 2/3 des Teiges auskleiden und bei 180 °C 5 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung auf die Mulden aufteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Nochmal für ca 10-15 Minuten backen.
Wichtig: Abkühlen lassen bevor man sie aus dem Blech holt, sonst bricht der Teig.
Man kann das Rezept natürlich auch mit verschiedenen Früchten ausprobieren und dann die Zutaten anpassen. Zu Äpfel würd ich evtl noch etwas Zimt und Rosinen dazugeben.
