Heute möchte ich Euch eines meiner Lieblingssommergerichte präsentieren - Feurig scharfer mexikanischer Reissalat mit knusper krossem Honig-Sesamhuhn. Es geht doch nichts über leckere Crossover Küche - wer sagt denn das asiatische und mexikanische Aromen nicht miteinander in harmonischem Einklang auf dem Teller landen können?
Ungefähr jeder der mich noch aus Kindertagen kennt und bestätigen kann wie schnell ich damals die Beine in die Hand genommen hätte bei der folgenden Zutatenkombination. Kidneybohnen & Erbsen [da sind wir uns wohl einig - damals pfui], Zwiebeln [böses verbrannte Zwiebeln Kindheitstrauma] und Honig [glaubt es oder nicht - konnte ich damals überhaupt nicht haben und tu mich bis heute damit schwer ihn in Reinform zu mögen]. Denn mein heutiger Erwachsenengaumenschmaus war früher für mich ein absoluter Kinderschreck auf dem Teller! Doch zum Glück haben sich mit der Zeit die Geschmacksknospen weiter entwickelt und mittlerweile sind all diese Leckereien wieder in mein heimisches Lebkuchennest zurück gekehrt.
Darum passt mein kleines Fusion Food Rezept prima zu Jankes Soulfood Event - Geschmackswandel.
Rezept für 4 PortionenMexikanischer Reissalat mit Honig-Sesamhuhn
1) Wir legen mit dem Hühnchen los - aus Sojasoße, Honig, Olivenöl und Pfeffer rührt Ihr eine Marinade an und legt das Fleisch [as long as possible] darin ein.
2) Für den Salat gebt Ihr den Reis zusammen mit der Brühe und einer Prise Salz in den Topf und gart ihn, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist [ab und zu mit der Gabel umrühren].
3) Hebt die Erbsen unter den warmen Reis und lasst alles etwas abkühlen. Damit hätten wir etwas Zeit um die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel zu schneiden und den Knoblauch fein zu hacken [vorher schälen versteht sich].
4) Mais, Kidneybohnen, Zwiebeln und Paprikawürfel wandern in die Salatschüssel und werden mit dem Erbsenreis vermischt.
5) Für das Dressing nehmt Ihr den Abrieb und den Saft der Limette und gebt Meersalz, Chiliöl, Piment, Cayennepfeffer, Zucker, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Joghurt dazu [alles gründlich vermischen und abschmecken].
6) Das Dressing mischt Ihr unter den Salat und verfeinert alles mit frisch gehacktem Koriander und Tomaten.
7) Kurz vor dem Servieren mischt Ihr noch schnell die verschiedenen Sesamsamen mit dem Schwarzkümmel und paniert das Huhn damit - um es dann in einer heißen Pfanne mit ein paar Tropfen Öl knusprig aus zu braten.
Viel Spaß beim nachkochen und nicht vergessen bei Janke vorbei zu schauen :3
