- 100gr Zucker
- 200ml Wasser
- 50ml Zitronensaft
- 300gr Melone
- 10 Zitronenmelissenblätter
- optional 150gr (vegane) weiße Schokolade
Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen für 3-4 Minuten. Die Melone in grobe Stücke schneiden und pürieren.Den Zitronensaft zum Zuckersirup geben, die Herdplatte abstellen und nur noch ziehen lassen. Das Melonenpüree dazugeben.Den Sirup auf Zimmertemperatur herunter kühlen. Die Melissenblätter händig ganz fein schneiden oder zusammen mit der Sorbetmasse pürieren.Danach in ein dünnwandiges Gefäß geben (möglichst Metall) und in den Froster stellen. Die Sorbetmasse in regelmäßigen Abständen (ca. 30 Minuten) aufrühren, diesen Vorgang solange wiederholen bis die Masse durchgefroren ist.Für Pralinen nur die Hälfte der Masse herstellen.150gr (vegane) weiße Schokolade vorsichtig schmelzen darauf achten, dass die Schokolade nicht zu warm wird.Danach die Silikonformen füllen und auf einem Rost stürzen, sodass die überflüssige Schokolade heraustropfen kann und das Hohlkörper entstehen. Sollten die Hohlkörper zu dünn sein, den Vorgang wiederholen. Kalt stellen nicht vergessen, sodass die Schokolade trocknen kann.Das Sorbet in die getrockneten Hohlkörper geben und für mindestens 30 Minuten in den Froster stellen.
Abschließend die Pralinen mit der verbliebenen Schokolade verschließen und erneut mindestens 1-2 Stunden einfrieren.