Meine Süßen


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Meine Süßen


Wenn es süß sein soll habe ich mittlerweile ganz gute Alternativen zu Zucker gefunden. Wer bislang für seine Gerichte weißen, raffinierten Haushaltszucker verwendet hat, muß ggf. seine Rezepte ein wenig umschreiben, denn die Süßkraft von Zuckeraustauschstoffen unterscheidet sich zum normalen Zucker. 

Bei den folgenden Süßungsmitteln handelt es sich um Zuckeralternativen die sehr wohl auch Glukose, Fruktose und Saccharose enthalten. Allerdings sind sie meiner Meinung nach dennoch eine  Alternative, denn sie enthalten im Vergleich zu diesem zumindest wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Ob und wieviel man davon verwendet bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Alternativen die mir und vor allem meinen Kindern recht gut schmecken sind beispielsweise Honig, Kokosblütennektar, Reissirup, Ahornsirup und Agavendiksaft.

Geschmäcker sind natürlich verschieden und jeder ist darin ganz eigen, hier mal meine persönliche Meinung:Den Geschmack von Honig kennt jeder. Verbacken verleiht er dem Gebäck eine ganz milde Honignote. Was mir beim Backen aufgefallen ist, er verändert die Konsistenz des Teiges. Kokosblütennektar klingt schon toll und schmeckt auch genauso. Etwas nach Karamell und nicht zu süß. Ich habe ihn für Brownies verwendet. Allerdings habe ich dein feinen, dickflüssigen Sirup nicht verbacken, ich habe ihn über die fertigen Brownies geträufelt.Reissirup ist eine ähnliche Variante wie der bereits erwähnte Kokosblütennektar. Nicht karamellig, eher fruchtiger und sehr zäh und klebrig. Zu Pancakes und Waffeln schmeckt Reissirup einfach wunderbar. Ich gebe 1-2 Teelöffel davon in die fertige Masse und backe dann. Funktioniert aber auch als Topping. Mein persönlicher Favorit ist Ahornsirup. Reiner Ahornsirup schmeckt nach Karamell, ist beinahe so zähflüssig wie Reissirup und eignet sich als Topping für eine Vielzahl von Desserts. Ahornsirup erhältst du in Grad A und Grad C. Grad A ist etwas heller und im Geschmack milder, Grad C im Vergleich zu A dunkler und zähflüssiger. 


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