Nachdem ich nun schon überall diese kleinen, bunten Teilchen gesehen habe und natürlich auch schon im Laden der "Makrönchen Manufaktur" von Laura Leissing in Berlin probiert habe, wollte ich sie einfach mal selber backen. So kaufte ich mir vor ein paar Monaten das Buch " Feine Macarons" von Annie Rigg und besorgte mir noch bunten Pastenfarbe (z.B. von Wilson).
Heute hatte ich dann endlich mal Zeit gefunden, diese kleinen bunten Dinger selbst zu backen. So legte ich los, da es schon recht anspruchsvoll sein sollte, folgte ich genau den Anweisungen im Buch. Der Anfang sah gar nicht so schwer aus und der Teig war schnell gemacht, ich fand ihn ein wenig flüssig, aber dachte mir nichts weiter dabei. Nun spritzte ich die Masse in kleinen Kreisen auf das Backblech, ließ sie ruhen und ab gings in den Backofen. Naja soweit, sogut doch irgendwie wollten diese kleinen Dinger einfach nicht so wie ich wollte, sie bekamen keine kleinen Füßchen, um auch wie Macarons auszusehen. Im Buch stand, dass man nicht aufgeben sollte, falls das Erste mal nichts wird, so versuchte ich es ein zweites Mal. Doch leider wurde auch diesmal nichts mir meinen Macarons, langsam fing ich an dran zu zweifeln, ob ich nicht in der Lage bin, so kleine Macarons zu backen, ist das etwa die höhere Kunst des Backens, das kann doch nicht sein, dass ich das einfach nicht hinbekomme?!
So nahm ich meinen Laptop zur Hand und stöberte in unzähligen Foodblogs um ein anderes Rezept zu finden. Als ich auf den Blog von Maria www.ich-bin-dann-mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com gestoßen bin, fand ich ein weiteres Rezept für Macarons. Da mich der Ergeiz gepackt hatte, und ich endlich meine eigen gebackenen Macarons haben wollte, probierte ich gleich das neue Rezept aus und siehe da es hat sich gelohnt.
Ich habe das Rezept noch ein wenig abgewandelt, da auch jeder Backofen anders ist.
Rezept für 10 Macarons (ca. 20 Schalen)1 Eiweiß (36g)1 Prise Salz45g geschälte, gemahlene Mandeln75g Puderzucker10g Zucker Pastenfarbe (z.B. von Wilson)
1. Alle Zutaten abwiegen. Den Puderzucker und die Mandeln durch ein Sieb streichen, damit einen feinere Masse entsteht. Das ist ein sehr wichtiger Teil, da die Masse sonst klumpen kann.
2. Eiweiß und Prise Salz schaumig schlagen.
3. Wenn Einweiß ein wenig schaumig ist, langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis ein fester, glänzend weißer Eischnee entsteht. Kurz vor steif werden des Eiweißes, noch eine Messerspitze Pastenfarbe dazu geben (dies kann individuell gemacht werden, je nach gewünschter Farbintensität).
4. In 3 Schritten die Mandel- Puderzuckermischung langsam mit einem Löffel unter den Eischnee heben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
5. Jetzt sollte eine zähflüssige Masse entstanden sein, welche nun in einen Spritzbeutel gegeben werde muss, um diese nun in ca. 4-5cm große Kreise auf eine mit einer Backmatte ausgelegtes Blech zu spritzen.
6. Den Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen. Währendessen können die Macarons ca. 20min ruhen, bis sich eine feste Hülle um die Macarons bildet. Dies ist sehr wichtig für das Gelingen der Macarons, so bilden sich später beim Backen, die kleinen Füßchen.
7. Anschließend die Macarons für ca. 12min backen. Aus dem Ofen nehmen und richtig auskühlen lassen. Tataaaa nun solltet ihr leckere Macarons haben.
8. Jetzt geht es an die Füllung. Ich habe hierfür Himbeergelle mit Mascarpone und etwas Beerenlikör verwendet und die Macarons damit gefüllt. 9.Nun müsst ihr die Macarons noch ca. 30min. ruhen lassen, bevor ihr sie vernaschen könnt.
Mal schauen, was ich als Nächstes so in meiner Küche zaubere.
Heute hatte ich dann endlich mal Zeit gefunden, diese kleinen bunten Dinger selbst zu backen. So legte ich los, da es schon recht anspruchsvoll sein sollte, folgte ich genau den Anweisungen im Buch. Der Anfang sah gar nicht so schwer aus und der Teig war schnell gemacht, ich fand ihn ein wenig flüssig, aber dachte mir nichts weiter dabei. Nun spritzte ich die Masse in kleinen Kreisen auf das Backblech, ließ sie ruhen und ab gings in den Backofen. Naja soweit, sogut doch irgendwie wollten diese kleinen Dinger einfach nicht so wie ich wollte, sie bekamen keine kleinen Füßchen, um auch wie Macarons auszusehen. Im Buch stand, dass man nicht aufgeben sollte, falls das Erste mal nichts wird, so versuchte ich es ein zweites Mal. Doch leider wurde auch diesmal nichts mir meinen Macarons, langsam fing ich an dran zu zweifeln, ob ich nicht in der Lage bin, so kleine Macarons zu backen, ist das etwa die höhere Kunst des Backens, das kann doch nicht sein, dass ich das einfach nicht hinbekomme?!
So nahm ich meinen Laptop zur Hand und stöberte in unzähligen Foodblogs um ein anderes Rezept zu finden. Als ich auf den Blog von Maria www.ich-bin-dann-mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.com gestoßen bin, fand ich ein weiteres Rezept für Macarons. Da mich der Ergeiz gepackt hatte, und ich endlich meine eigen gebackenen Macarons haben wollte, probierte ich gleich das neue Rezept aus und siehe da es hat sich gelohnt.
Ich habe das Rezept noch ein wenig abgewandelt, da auch jeder Backofen anders ist.
Rezept für 10 Macarons (ca. 20 Schalen)1 Eiweiß (36g)1 Prise Salz45g geschälte, gemahlene Mandeln75g Puderzucker10g Zucker Pastenfarbe (z.B. von Wilson)
1. Alle Zutaten abwiegen. Den Puderzucker und die Mandeln durch ein Sieb streichen, damit einen feinere Masse entsteht. Das ist ein sehr wichtiger Teil, da die Masse sonst klumpen kann.
2. Eiweiß und Prise Salz schaumig schlagen.
3. Wenn Einweiß ein wenig schaumig ist, langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis ein fester, glänzend weißer Eischnee entsteht. Kurz vor steif werden des Eiweißes, noch eine Messerspitze Pastenfarbe dazu geben (dies kann individuell gemacht werden, je nach gewünschter Farbintensität).
4. In 3 Schritten die Mandel- Puderzuckermischung langsam mit einem Löffel unter den Eischnee heben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
5. Jetzt sollte eine zähflüssige Masse entstanden sein, welche nun in einen Spritzbeutel gegeben werde muss, um diese nun in ca. 4-5cm große Kreise auf eine mit einer Backmatte ausgelegtes Blech zu spritzen.
6. Den Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze aufheizen lassen. Währendessen können die Macarons ca. 20min ruhen, bis sich eine feste Hülle um die Macarons bildet. Dies ist sehr wichtig für das Gelingen der Macarons, so bilden sich später beim Backen, die kleinen Füßchen.
7. Anschließend die Macarons für ca. 12min backen. Aus dem Ofen nehmen und richtig auskühlen lassen. Tataaaa nun solltet ihr leckere Macarons haben.
8. Jetzt geht es an die Füllung. Ich habe hierfür Himbeergelle mit Mascarpone und etwas Beerenlikör verwendet und die Macarons damit gefüllt. 9.Nun müsst ihr die Macarons noch ca. 30min. ruhen lassen, bevor ihr sie vernaschen könnt.
Mit diesem Rezept habe ich dann leckere Macarons gezaubert, juhuu. Jetzt werde ich noch ein paar kunterbunte Sorten backen...
Mal schauen, was ich als Nächstes so in meiner Küche zaubere.
