Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München
Viele Hobbybrauer brauen ihr Bier ja mit kleinen Gaskochern in großen Töpfen. Das hat zum einem bei der Größe natürlich Vorteile und zum anderen kann man so schön viel Hitze kontrolliert in seinen Brauvorgang geben. Das sit schon ziemlich cool. Allerdings brauch man dafür Platz. Ich habe mir einen Bierautomat aus einem Einkocher mit ein paar kleinen Zusätzen gebaut. Ein wenig habe ich euch ja schon in meinem happy brew – Statusupdate darüber erzählt.
Mein selbstgebauter Bierautomat
Die Basis ist hier ein Einkocher. Wenn man sich durch die einzelnen Foren und Bewertungen von Einkochern liest, könnte man denken, dass die meisten einkocher nur zum Bier brauen gekauft werden. Ich habe mittlerweile schon meinen zweiten Einkocher zu Hause. Wichtig ist, dass der Einkocher schon einen Ablasshahn hat und dass er anständig Power hat. Im besten Fall ab 2000 W. Dies ist wichtig, da beim Hopfenkochen unbedingt wallend gekocht werden muss.
Wer nur 1800 W hat, merkt schnell, dass der Einkcoher hier an siene Grenzen stößt. Ich habe einen zusätzlichen Tauchsieder* gekauft, damit ich möglichst schnell zum Kochen komme.
Das Rührwerk für die Maische
Beim Maischen ist es absolut essentiell, dass nahezu die ganze Zeit umgerührt wird. Dazu benutzen viele Hobbybrauer ein Holzpaddel*.
Ich persönlich war da schon eher auf der Suche nach etwas Automatischem. Viele Heimbrauer sind ja technisch sehr versiert und können sich problemlos ihr Rührgerät für ihren selbstgebauten Bierautomaten selber bauen. Generll muss man dafür nur ein wenig Metall zurechtschneiden und an eine Stange, die als Kurbel dient befestigen. Ans andere Ende montiert man einfach einen Scheibenwischermotor.
Ich gehöre sicherlich zu den weniger technischen affinen Hobbybrauern und musste mir mein Rührwerk bestellen. Eine tolle Qualität und einen tollen Service hab ich bei Brauhardware erhalten. Für wenige Euros kann man hier ein fertiges Rührwerk zum Brauen zuhause kaufen. Man benötigt nur noch einen Scheibenwischermotor und ein Netzteil. Den kann man für ein paar Euros bei z.B. ebay kaufen. Bei amazon gibt es auch einige Scheibenwischermotoren: LINK*.
Die Installation ist dann mehr als einfach. Also selbst ich habe es einigermassen gut hinbekommen. mein Rührwerk läuft nun beim heimischen Brauen komplett durch.
Der Ablaufhahn und der Läuterschlauch
Wenn die Maische durch ist, beginnt das Läutern. Beim Läutern filtern die Spelzen des Malzes im Normalfall selbständig das Bier. Um sein Bier noch klarer zu bekommen, kann man zum Läutern als Untersützung u.a. einen Läuterschlauch nehmen. Ich habe mich für den Läuterschlauch entschieden, weil er so simpel selbst zu amchen ist und damit toll zu meinem selbstgebautem Bierautomaten passt. Nach der Läuterruhe öffnet man einfach den Hahn leicht und schon läuft der Sud filtriert in euer Auffanggefäss.
Der Läuterschlauch wird aus einem Panzerschlauch selbstgebaut. Dafür schneidet man die enden des Panzerschlauches ab und zieht den Gummischlauch raus. Durch den metallenen Teil des Schlauches kann man optimla läutern. Zur Fixierung des Schlauches an der Wand der Einkochers habe ich eine Messingstange gegeben. Den Schlauch muss man nun nur noch an einen Kugelhahn binden. Das sieht besser aus und hat einen besser Durchlauf. Verbinden tut man das Ganze am besten mit einem Winkelstück aus Messing oder Edelstahl. Viele benutzen zwar ein T-Stück, allerdings sei hier laut zahlreicher Forenquellen der Sog viel schwächer.
Eine tolle Anleitung zum Bau des Läuterschlauches findet ihr hier. Für euren eigenen Bierautomaten braucht ihr allerdings auch nicht 100% daran festhalten. Mein Ansatz war hier auch etwas anders. Im Endeffekt ist es davon abhängig, was für Materialien ihr im Baumarkt erhaltet. Wichtig ist, dass ihr darauf achtet, dass ihr im besten Fall Materialien aus Messing oder Edelstahl verwendet, da die nichts an Lebensmittel abgeben und ide Temperaturen leicht aushalten.
Hier findet ihr im Braumagazin einen schönen Beitrag zu Läutersystemen: Link
Fertig verarbeitet gibt es das Sytem u.a. als Läuterhexe*:
Ich habe euch mal ein paar Einzelteile aufgelistet mit denen es klappen sollte*. Natürlich seid ihr hierfür optimal im Baumarkt beraten.
Die Brausteuerung
Derzeit bastelt mein kleiner Bruder an einer Brausteuerung für mich. Das macht auf jeden Fall Sinn. Beim Maischen des Bieres gibt es unterschiedliche Temperaturzonen, die immer über einen gewissen Zeitraum gehalten werden müssen. Mit dem Einkocher von ProfiCook und dem Biggi von Klarstein hat man schon eine super entspannte Steuerung dieser Temperaturlevel. Man muss immer nur beim piepsen die neue Temperatur einstellen.
In der Zukunft hätte ich gerne alelrdings eine Steuerung, die den kompletten Maischevorgang kontrolliert und automatisiert. Hier gibt es zahlreiche Anleitungen im Hobbybrauerforum.
* Die Links mit „*“ gekennzeichnet sind Affiliate Links. Das heißt, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn ihr euch etwas bestellt. Die Kosten tragt dabei nicht ihr, sondern der Anbieter.
Das Rezept Mein selbstgebauter Bierautomat und viele weitere findet ihr auf happy plate.
