Eine Adaption eines alten spanischen Rezeptes. Perfekt für eine Abendessen mit Gästen mit einem Aroma-Mix der süss, salzig und würzig ist. Dabei sehr leicht zuzubereiten. Wenn ich Gäste habe und keine Idee, was kochen, dann passt dieses Gericht immer. Ok, die Kinder von meinem Freund stochern ziemlich darin rum, um Oliven und andere Zutaten heraus zu nehmen. Also vielleicht doch eher für Erwachsene. Oder man gibt den Kindern einfach das Hühnerfleisch mit Nudeln und Soße. Dann sind alle zufrieden.
8halbierte Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
10Knoblauchzehen geschält und fein puriert
60 ggetrockneter Oregano
1 PriseSeesalz und frischer Pfeffer
120 mlRotweinessig
120 mlnatives Olivenöl extra
250 gentkernte Pflaumen
150 gfrische grüne und schwarze Oliven
100gKapern mit etwas Saft
6Lorbeerblätter
200gbrauner Zucker
250 mltrockener Weißwein
Zubereitung:
1. Das Huhn in eine Auflaufform legen und mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu Essig, Olivenöl, Pflaumen, Oliven, Kapern und Lorbeerblätter geben. Das Ganze zudecken und über Nacht stehen lassen. Diese Marinade über Nacht ist wichtig, um dem Huhn seine Feuchtigkeit zu erhalten und wird noch besser wenn das Huhn mehrere Tage im Kühlschrank bleibt.
2. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Marinade mit einem Löffel über das Huhn verteilen. Dazu noch etwas braunem Zucker und Weißwein über das Huhn geben.
3. 50-60 Minuten im Ofen backen lassen und immer wieder die Sauce über das Fleisch verteilen.Um zu testen, ob das Fleisch durch ist, einfach mit einer Gabel in die dickste Stelle des Fleisches stechen. Wenn ein klarer, gelber Saft herauskommt, ist das Huhn fertig.
4. Das Huhn mit ein paar Löffel Saft benetzen und Petersilie darüber streuen.
5. Das Huhn zusammen mit Couscous oder Reis servieren. Diese Beilagen nehmen die Soße sehr schön auf.
