MEDITERRANES HENDL AUF COUSCOUS

Ich koche liebend gern für Freunde. Zuhause oder bei denen, ist mir eigentlich voll wurscht. Hauptsache was Gutes kochen, und wenn man dabei noch Gesellschaft hat, dann machts doch noch mehr Spaß. Sonntag hab ich für einen “guten, alten” Freund aus Kapstadt gekocht. Nein, er ist kein Südafrikaner. Er ist Deutscher. Und getroffen haben wir uns in Berlin. Gekocht haben wir in der Wohnung seiner Freundin. Nein, nicht seiner Freundin. Einer seiner Freundinnen. Ach! Ich meine, EINE Freundin. Und es hat Spaß gemacht. In diesem Sinne: Danke Timo für deine Zeit!

Das Rezept für 2 Personen

  • 4 Hähnchenschnitzerl
  • 8 Scheiben Rohschinken
  • Mozzarella
  • Cherrytomaten
  • 200g Cous Cous
  • eine Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Hendl auf Cous Cous

  1. Den Cous Cous in reichlich Salzwasser, 5 Minuten gar kochen.
  2. Die Schnitzerl pfeffern und salzen.
  3. Die Hähnchenschnitzerl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten schön anbraten bis sie fast durch sind.
  4. Den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.
  5. Die Schnitzerl in eine Auflaufform legen, mit Rohschinken, Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben belegen.
  6. Den Cous Cous abseihen.
  7. Zwiebel und Zucchini würfelig schneiden.
  8. Die Knoblauchzehe fein hacken.
  9. Zuerst den Zwiebel glasig anbraten, Zucchini hinzufügen und kurz mit rösten.
  10. 2 EL Tomatenmark zum Gemüse geben.
  11. Cous Cous beifügen.
  12. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  13. In der Pfanne 10 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
  14. Das Cous Cous abschmecken.
  15. Die Hähnchenschnitzerl für 5-10 Minuten in den Backofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
  16. Zuerst den Cous Cous auf den Teller geben, die Schnitzerl draufsetzen und mit frischem Basilikum und Pfeffer garnieren.

Mediterranes Hendl auf Cous Cous

Fotos by Timo Moos ;)


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