Mediterranes Gemüse mit Hähnchenbrustfilet

Am Wochenende hatten wir Besuch da und da habe ich mir etwas leckeres zum Abendessen überlegt. Geplant war zunächst meine Lieblingslasagne. Als ich im Chefkoch Magazin blätterte, habe ich allerdings ein neues tolles Rezept entdeckt, was meinen Gästen mit Sicherheit auch schmecken sollte.
Mediterranes Gemüse mit Hähnchenbrustfilet
Rezept für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 rote Paprika3-4 Möhren1/2 Zucchini1 Pck. Champignons2 EL OlivenölSalz, PfefferEdelsüß Paprikapulver250 ml Rinderbrühe200 g Saure Sahne75 g Creme Fraiche50 ml trockener RotweinChilipulverBasilikum
Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, ggf. würzen. Derweil das Gemüse schälen und kleinschneiden. Das Fleisch aus der Pfanne herausnehmen und in dem Sud, das Gemüse anbraten. Nach circa 10 Minuten mit Brühe ablöschen. Saure Sahne, Creme Fraiche und Rotwein hinzufügen. Gut würzen und das Fleisch hinzugeben. Das Ganze nun bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Dazu habe ich Basmati Reis serviert.

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