Moin ihr Lieben,
momentan könnte ich mich ausschließlich von der thailändischen Küche ernähren. Zuuuu lecker finde ich die Aromen und Geschmackserlebnisse.
Eines der Gerichte, welches letztens bei uns auf den Tisch kam, möchte ich euch heute vorstellen. Es handelt sich um ein sog. "Massaman Curry".
Bitte lasst euch nicht verwirren, wenn ihr seht, dass es sich um eine Kombi aus Reis und Kartoffeln handelt. Auch ich konnte mir dies schwer vorstellen, aber es schmeckt köstlich :-)
Zutaten
200 g Basmatireis400 ml Kokosmilch1 rote Paprika2 mehlig-kochende Kartoffelnca. 10-15 Zuckerschoten1 Limette1 Stange Zitronengras1 Peperoni1 Schalotte3 Knoblauchzehen50 g Erdnussbutter30 g Erdnüsseca. 20 ml Sojasauce2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)SalzPfefferZucker
Zubereitung
Befreit die Paprika vom Strunk und entfernt das Kerngehäuse. Schneidet die Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen. Nun halbiert ihr sowohl die Paprikastreifen, als auch die Zuckerschoten. Schält die Kartoffeln und schneidet diese in ca. 1 cm große Würfel.
Pellt die Schalotte und die Knoblauchzehen und hackt diese fein. Die Peperoni halbiert ihr längs, befreit sie vom Kerngehäuse und schneidet sie in feine Streifen.
Befreit das Zitronengras von den Enden und trennt den Stiel vom unteren, weißen Teil. Hackt das weiße Ende sehr fein. Drückt den Stiel platt. Reibt die Schale der Limette ab und presst den Saft aus. Hackt die Erdnüsse grob.
In einem Topf bringt ihr ca. 400-500 ml Wasser mit dem Basmatireis, dem Zitronengrasstiel und 1 TL Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziert ihr die Hitze und lasst den Reis ca. 15 Min. köcheln, bis das Wasser komplett verkocht und der Reis somit gar ist. Dabei rührt ihr gelegentlich um und haltet ihn anschließend abgedeckt warm.
Währenddessen erhitzt ihr in einem Wok oder in einer großen, tiefen Pfanne das Öl und bratet die Schalotten ca. 5 Min. an, bis diese leicht braun sind. Würzt die Schalotten nun mit ca. 1/2 TL Salz und gebt den Knoblauch, die Peperoni und das gehackte Zitronengras hinzu und lasst alles weitere 2 Min. braten.
Jetzt gebt ihr die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu, rührt die Erdnussbutter und 1 EL Zucker ein und bringt alles zum Kochen. Wenn alles kocht kommen anschließend die Paprikaschote und die Kartoffeln dazu und ihr lasst die Masse bei reduzierter Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Nach den 10 Min. hebt ihr die Zuckerschoten, 1 TL vom Limettenabrieb, 1 EL vom Limettensaft und die Erdnüsse unter das Curry und lasst alles weitere 5 Min. köcheln.
Entfernt den Zitronengrasstiel aus dem fertigen Reis. Gebt den Reis mittig auf die Teller, richtet das Massaman Curry rundherum an und lasst es euch schmecken!
Lieben GrußIsa
momentan könnte ich mich ausschließlich von der thailändischen Küche ernähren. Zuuuu lecker finde ich die Aromen und Geschmackserlebnisse.
Eines der Gerichte, welches letztens bei uns auf den Tisch kam, möchte ich euch heute vorstellen. Es handelt sich um ein sog. "Massaman Curry".
Bitte lasst euch nicht verwirren, wenn ihr seht, dass es sich um eine Kombi aus Reis und Kartoffeln handelt. Auch ich konnte mir dies schwer vorstellen, aber es schmeckt köstlich :-)
Zutaten
200 g Basmatireis400 ml Kokosmilch1 rote Paprika2 mehlig-kochende Kartoffelnca. 10-15 Zuckerschoten1 Limette1 Stange Zitronengras1 Peperoni1 Schalotte3 Knoblauchzehen50 g Erdnussbutter30 g Erdnüsseca. 20 ml Sojasauce2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)SalzPfefferZucker
Zubereitung
Befreit die Paprika vom Strunk und entfernt das Kerngehäuse. Schneidet die Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen. Nun halbiert ihr sowohl die Paprikastreifen, als auch die Zuckerschoten. Schält die Kartoffeln und schneidet diese in ca. 1 cm große Würfel.
Pellt die Schalotte und die Knoblauchzehen und hackt diese fein. Die Peperoni halbiert ihr längs, befreit sie vom Kerngehäuse und schneidet sie in feine Streifen.
Befreit das Zitronengras von den Enden und trennt den Stiel vom unteren, weißen Teil. Hackt das weiße Ende sehr fein. Drückt den Stiel platt. Reibt die Schale der Limette ab und presst den Saft aus. Hackt die Erdnüsse grob.
In einem Topf bringt ihr ca. 400-500 ml Wasser mit dem Basmatireis, dem Zitronengrasstiel und 1 TL Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziert ihr die Hitze und lasst den Reis ca. 15 Min. köcheln, bis das Wasser komplett verkocht und der Reis somit gar ist. Dabei rührt ihr gelegentlich um und haltet ihn anschließend abgedeckt warm.
Währenddessen erhitzt ihr in einem Wok oder in einer großen, tiefen Pfanne das Öl und bratet die Schalotten ca. 5 Min. an, bis diese leicht braun sind. Würzt die Schalotten nun mit ca. 1/2 TL Salz und gebt den Knoblauch, die Peperoni und das gehackte Zitronengras hinzu und lasst alles weitere 2 Min. braten.
Jetzt gebt ihr die Kokosmilch und die Sojasauce hinzu, rührt die Erdnussbutter und 1 EL Zucker ein und bringt alles zum Kochen. Wenn alles kocht kommen anschließend die Paprikaschote und die Kartoffeln dazu und ihr lasst die Masse bei reduzierter Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Nach den 10 Min. hebt ihr die Zuckerschoten, 1 TL vom Limettenabrieb, 1 EL vom Limettensaft und die Erdnüsse unter das Curry und lasst alles weitere 5 Min. köcheln.
Entfernt den Zitronengrasstiel aus dem fertigen Reis. Gebt den Reis mittig auf die Teller, richtet das Massaman Curry rundherum an und lasst es euch schmecken!
Lieben GrußIsa
