- ZUTATEN:
- 50 g Mandeln fein gemahlen
- 50 g Traubenzucker
- 1 TL Rosenwasser (alternativ Amaretto, Cognac, brauner Rum)
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 2-3 EL Reissirup
Heute habe ich ein ganz einfaches fructosearmes Marzipan-Rezept für euch. Ich habe das Marzipan speziell für meine Dominosteine glutenfrei, vegan & fructosearm benötigt, aber man kann es für allerlei Leckeres verwenden und werden sicher noch weitere Rezepte folgen!
Zubereitung
Die blanchierten Mandeln ganz fein mahlen und zusammen mit dem Traubenzucker, Rosenwasser, Bittermandelaroma und 2 EL Reissirup nochmals gut durch mixen. Die krümmelige Masse in eine Schüssel umfüllen und mit den Händen weiterkneten bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Sollte das Marzipan zu trocken sein, einfach noch 1 EL Reissirup hinzufügen.
Das Marzipan formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für ein paar Stunden rasten lassen – fertig!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Bei den blanchierten Mandeln kann man auch ein wenig tricksen - helles Mandelmehl hat genauso gut funktioniert! So spart man sich das Blanchieren und Mahlen.
- Traditionelles Marzipan verlangt nach Rosenwasser! Deshalb habe ich im Rezept auch Rosenwasser angeführt – ich selber hatte leider keines im Haus und habe anstelle dessen 1 TL Amaretto verwendet; alternativ könnte man auch Cognac oder braunen Rum verwenden.
- Hier die Anleitung wenn man Mandeln selber blanchieren möchte: Die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen und für mind. 5 Minuten einweichen lassen. Sodann die Haut von den Mandeln schälen und diese mit einem Küchentuch trocken tupfen.
