Maronen Pudding mit Pflaumenkompott

Heute gibt es mal etwas ohne Kürbis 😉 Dafür mit Maronen, einem weiteren, köstlichen Geschenk des Herbstes. Meine erste Tüte heiße Maroni habe ich bereits ganz klassisch in der Fußgängerzone verputzt – wie immer viel zu heiß und wie immer habe ich nicht jede Kastanie aus der Schale bekommen. Lecker waren sie trotzdem ♥

Esskastanien gibt es jetzt im Herbst nicht nur im Wald, sondern auch auf einigen Speisekarten: Ob als Beilage zu deftigen Gerichten oder in Form von Küchlein und Tiramisu – die kleine Leckerei gehört einfach zur Jahreszeit. Eine ebenso feine Möglichkeit, die gesammelten Maronen zu verarbeiten, ist Maronen Pudding. Als “Beilage” gibt es bei mir ein leicht beschwipstes Pflaumenkompott (für irgendwas ist der Schnaps ja immer gut…).

Zutaten (für 2-3 Portionen): 

Für den Maronen Pudding: 

  • 200 Gramm Esskastanien, geschält, gekocht und abgekühlt
  • 4 EL Reis Cuisine
  • 2 EL Ahorn Sirup
  • 1/2 gestr. TL Agar Agar
  • 200 ml kaltes Wasser

Für das Pflaumenkompott 

  • 4 große Pflaumen
  • 60 ml Mirabellenschnaps (oder ein anderer Schnaps)
  • 2 EL Agaven Dicksaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise frisch gemahlene Vanille

veganer Maronen Pudding mit Pflaumenkompott

Zubereitung: 

Für den Pudding alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine homogene Creme entsteht. Den Pudding in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen, etwa 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Den heißen Pudding in 2-3 kleine Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in feine Würfel schneiden. Die gewürfelten Pflaumen zusammen mit allen übrigen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Solange bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis das Kompott die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 20 Minuten).

Den fertigen Pudding nach der Kühlzeit auf Dessertteller stürzen, das heiße Pflaumenkompott hinzugeben und servieren. Bon Appetit!

veganer Maronen Pudding mit Pflaumenkompott


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