Zutaten:
1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt, 80 g Couscous, 1/2 EL Kreuzkümmel, gemahlen, 1/2 EL Koriander, gemahlen, 1/4 EL Cayennepfeffer, 1 Prise Zimtpulver, 200 g Kichererbsen (gekocht,
abgetropft und unter fließendem Wasser abgespült), 2 El Korinthen, 2 El frischen Koriander, grob
gehackt, Salz, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Blumenkohl in einem Mixer so zerkleinern, bis er Couscous ähnelt. Vorsicht: nicht zu stark mixen, Sie wollen ja kein Blumenkohl-Püree machen. Danach mit dem Rest der Zutaten vermischen und 6–8 Minuten dämpfen, bis der Kohl gerade eben gar ist. Auf eine große Platte geben und mit einer Gabel noch mal leicht durchmischen, bevor das Couscous mit der Chermoula–Marinade serviert wird.
Rote-Paprika-Chermoula
Zutaten:
2 rote Paprika aus der Dose, abgetropft, 1 Knoblauchzehe, zerkleinert, 1/2 EL Harissa (Gewürzpaste), 3 EL frischen Koriander, gehackt, 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen, 1 EL Paprika, Saft von 1 Zitrone, Gewürze
Alle Zutaten in einen Mixer geben, bis eine glatte Marinade entsteht. Achtung, scharf!
Ein Rezept von Marc Fosh
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