Mandelspekulatius
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Während man in Belgien und den Niederlanden Spekulatius das ganze Jahr über isst, gehört es bei uns definitiv zum typischen Weihnachtsgebäck – ob Butterspekulatius, Gewürz- oder Mandelspekulatius. Wir haben uns ein wirklich einfaches Rezept für Mandelspekulatius für euch. Wenn ihr wie wir keine extra Formen habt oder kaufen möchtet, könnt ihr die Plätzchen aus Mürbeteig genauso gut ausstechen.
250g Mehl
1 TL Backpulver
100g weiche Butter
50g gemahlene Mandeln
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 7g Spekulatiusgewürz
1 Ei
1 Prise Salz
Mandelspekulatius backen – Zubereitung & Rezept
Alle trockenen Zutaten abwiegen und gut miteinander vermischen. Dann das Ei und die weiche Butter hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen (, da es sonst später kaum möglich ist, Spekulatius auszustechen).
Den Backofen auf etwa 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen (nicht zu dünn) und mit beliebigen Förmchen Spekulatiusplätzchen ausstechen. Diese von unten etwas anfeuchten und in abgezogene, gehobelte Mandeln drücken.
Die Mandelspekulatius für ca. 10 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
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