Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...

Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...
Was für ein schönes Rezept! Beim Durchblättern des neuen „Lecker“ Magazins sind mir diese kleinen „Küchlein“ oder besser gesagt cookies sofort ins Auge gehüpft. Man muss zwei mal hinschauen – sehen sie doch ein bisschen wie Minibrote aus! Umso überraschter war ich (und der Rest der Familie) als sie beim reinbeißen ihr wahres Geheimnis lüfteten – man sind die saftig! Ganz ganz weich und unglaublich „mhhhmmmm“ man nimmt sich noch eins und noch eins und wundert sich, dass sie von außen so rau und robust aussehen und doch so einfach mmmhhhhhm sind – und schon sind sie alle weg … Im Original waren sie mit Kirschen gemacht – und ich habe mir gedacht, dass doch auch honig - süße samtige fruchtige Feigen gut passen müssten …. Aber probiert am besten selbst! 
Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...
die Zutaten
150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
250 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl 
½ gestrichener TL Backpulver 
2 Eier + 1 Eigelb 
Eine Prise Salz 
150 g + 100g Puderzucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
2 Feigen (oder 125 g getrocknete Sauerkirschen )  
Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...Zuerst die Schokolade reiben, mit den Mandeln , Mehl und Backpulver mischen. Die 2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Salz und Puder- sowie Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbmasse unter die Mandelmasse heben. Die Feigen schälen und in kleine Stückchen schneiden. Ganz zum Schluss unter den teig heben. Jetzt kommt unser Teigschätzchen für ca. 30 Minuten ab in den Kühlschrank.
In der Zeit könnt ihr den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Ihr kommt am besten, wenn ihr mit 2 Backblechen arbeitet. Beide mit Backpapier belegen. Die 100 g Puderzucker in einen tiefen Teller geben – ihr benötigt ihn zum „panieren“. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und formt ca. walnussgroße cookies. Diese kurz im Puderzucker wälzen, auf´s Blech legen und mit dem Finger in der Mitte eine kleine Mulde drücken (damit es einem kleinen Brot ähnelt) Jetzt die Bleche nacheinander backen. Ich habe sie jeweils 12 Minuten im Ofen gelassen und dann ganz schnell vom heißen Blech gezogen. Sie schmecken wunderbar weich und saftig . 
Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...In einer Blechdose gelagert halten sie sich bis zu 2 Wochen 
(falls sie nicht jemand vorher schon vernascht )
Mandelcookies mit Feigen oder doch Feigencookies?...ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag mit Euren Lieben, süße Grüße, Eure Kessy

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