Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech

Seit meinem 14. Lebensjahr habe ich mir mit diversen Jobs mein Taschengeld aufgebessert: ich habe Baby gesittet, Zeitungen und Briefe austragen, in einer Buchbinderei, einem Modeladen und einer kleinen Werbefirma gejobbt. Später dann habe ich versucht, Kindern das Tennisspielen beizubringen und habe in diversen Fitnessstudios Wirbelsäulengymnastik und Spinning unterrichtet. Mein absoluter Lieblingsjob jedoch, war der in einer Bäckerei. Zugegeben war es auch der härteste Job von allen – jeden Samstagfrüh musste ich um 3h in der Backstube antanzen! Das Aufstehen war jedesmal eine Qual. Doch sobald ich die Backstube betrat, mir der Duft frischer Backwaren entgegen strömte und ich von dem quirligen Gewusel der Bäcker und Lehrlinge umgeben war, war alle Müdigkeit in einem Nu verflogen. Riesige Rührschüsseln, die leise summend Brotteige kneteten, Bleche voller Brötchen, Brezn und Semmeln und – natürlich – meine Lieblingsecke: die in der die Kuchen, Törtchen und Plunderteilchen hergestellt wurden.

Einer meiner Lieblingskuchen zu der Zeit – ein Mandarinen-Schmand-Kuchen, in den ich mich hätte reinsetzen können. Hätte ich den Job in der Bäckerei nicht nach einem halben Jahr beendet – ich hatte mir das Geld für den Führerschein zusammengespart und fand das frühe Aufstehen dann doch nicht soooo toll – wäre dieser Kuchen sicher mein Verhängnis geworden! Umso mehr genieße ich heute ein ordentliches Stück davon.

Zutaten

Für ein Blech saftigen Mandarinen-Schmand-Kuchen braucht ihr:

• 175g Butter
• 300g Mehl
• etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone (ca. 1/2 Teel.)
• 150g Zucker + 120g Zucker + 50g Zucker
• 500ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500g Schmand
• 500g Magerquark
• 2 Dosen Mandarinen (ca. 600g Einfüllgewicht)
• 2 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung: Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech

1. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der abgeriebenen Zitronenschale, 150g Zucker und der flüssigen Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und mit den Fingern festdrücken.
3. Das Vanillepuddingpulver mit 120g Zucker und 100ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch (400ml) in einem kleinen Topf aufkochen und das Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
4. Den Schmand und den Magerquark in eine großen Schüssel geben und mit der Puddingmasse verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
5. Die Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Mandarinen auf der Pudding-Quark-Masse verteilen, dabei leicht andrücken.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für 60 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
7. Für den Guss den aufgefangenen Saft der Mandarinen auf 500ml mit Wasser auffüllen, in einen Topf geben und mit dem Tortenguss und 50g Zucker verrühren. Einmal aufkochen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.