Habt Ihr das auch manchmal? Da hat man einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes, bloß nichts Süßes.... Also bei mir ist das häufig so, kommt aber wahrscheinlich auch daher, weil ich in einer Bäckerei zwischen all' dem süßen Zeugs aufgewachsen bin. Auch heute noch macht mich definitiv eher ein schönes Käsebrot schwach.... Dagegen können 100 Sahnetorten oder Plunderteilchen gar nix ausrichten!
Für Euch habe ich wieder eine neue herzhafte Muffinvariante ausprobiert: super leckere Spargelmuffins mit Schinken und Käse.... Yummy!
Diese feinen Teilchen eignen sich sowohl als Picknickbegleitung und auch als tolle Häppchen an einem warmen Sommerabend auf der Terrasse zum Wein... Ihr werdet Sie lieben, ich bin mir sicher!
Zutaten für 12 Muffins:
5 Stangen weißer Spargel (ca. 200 g)
100 ml Olivenöl
50 g Bergkäse gerieben
75 g Schinken fein gewürfelt
250 g Mehl
Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
1/2 Päckchen Backpulver
4 Eier
90 ml Milch
1 EL Estragon gehackt
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Spargel waschen und schälen, holzige Enden abschneiden, die Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden. Spargel in 1 EL Öl andünsten, abkühlen lassen. Mehl mit Salz, Cayennepfeffer und Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel Eier leicht verquirlen, mit Milch und dem restlichen Öl verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Estragonblättchen sehr fein schneiden. Spargel, Käse, Schinken und Estragon unter den Teig heben. Teig in Förmchen füllen und die Muffins im Ofen 20 Minuten backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren.
Nun habt einen wunderschönen und sonnigen Sonntag, egal ob süß oder herzhaft! Ich werde mich jetzt wieder mit ein paar neuen Kochbüchern auf die Terrasse begeben und schöne Rezepte für Euch raussuchen. Dazu dann demnächst mehr....
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
