- 400gr Mais abgetropft (Dose/Glas)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Reife Avocado
- 800ml Gemüsefond
- 200ml (Pflanzen-) Sahne
- Curry
- Salz & Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 El Öl
In etwas Öl andünsten, ½ Tl Currypulver dazugeben und kurz mit anschwitzen, bis es beginnt zu duften.
Danach sofort mit Fond ablöschen und die Maiskörner dazugeben.
Alles einige Minuten Köcheln lassen, danach fein pürieren, ob man auch noch passiert, ist abhängig vom persönlichen Geschmack.
Danach wieder erhitzen und ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Avocado entkernen, zusammen mit der (Pflanzen-) Sahne, Zitronensaft und –Abrieb fein pürieren.
Die Avocadomasse zur Maissuppe geben und mit Salz und Pfeffer, ggf. etwas mehr Curry und Zitrone gut abschmecken und sofort servieren.Als Topping eignet sich Avocado, Mais, gebratener Tofu, aber auch Croutons
