[Low Carb] Zucchini-Spaghetti (Zoodles) mit Carbonara-Sauce

Seid ihr schon beschäftigt mit Weihnachtsvorbereitungen oder noch völlig entspannt? Weihnachten rückt immer näher und viele von euch sind sicher schon fleißig am Basteln und Geschenke am packen. Schön, wenn dann zumindest beim Kochen nicht allzu viel Zeit draufgeht. Also hab ich euch heute ein Rezept mitgebracht, das in maximal zehn Minuten fix und fertig auf dem Tisch steht. Und da bei uns im Büro gerade schon die ersten selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen verteilt werden, gibt's bei mir heute ein köstliches Low Carb Gericht. So kann ich zumindest abends auf Kohlenhydrate verzichten.

Ich bin großer Zoodles-Fan und hab euch heute super leckere Zucchini-Nudeln mit einer leichten Carbonara-Sauce mitgebracht. Sooo lecker!
Den GEFU Spiralschneider Spirelli, mit dem die Gemüse-Spaghetti im Nu zubereitet sind, möchte ich aus meiner Küche nicht mehr missen. Denn Zoodles gibt es bei mir mindestens einmal in der Woche. :)

Ihr braucht für eine Person:
- 1 Zucchini
- Salz, Pfeffer
- 50 g Speckstreifen
- Öl zum Braten
- 3 EL Crème légère
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 4 EL Parmesan
Als erstes die Speckstreifen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Knoblauchzehe klein hacken, den Parmesan reiben. Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden.
Nun die Crème légère mit dem Knoblauch und dem geriebenen Parmesan zu den Speckstreifen in die Pfanne geben. Kurz umrühren, dann die Zucchini-Nudeln in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zoodles ca. eine Minute in der Sauce schwenken. Die Low Carb Nudeln sollten noch Biss haben und nicht zu weich gekocht werden.
Lasst es euch schmecken und genießt die Vorweihnachtszeit!

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