Lemon Tarte.

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Sollte es mit dem Studium, der Selbstständigkeit und Arbeitnehmerdasein nicht klappen, werde ich zusammen mit Anika eine Patisserie aufmachen. Dort gibt es nur das feinste Gebäck, die köstlichsten Kuchen und pikante Snacks. Um in Übung zu bleiben haben wir eine Lemon Tarte gebacken und alles bis auf den letzten Krümel selbst aufgegessen. Teilen werden wir das nächste mal.

Für den Teig | for the dough

  • 100g Mehl | 100g all purpose-flour
  • 40g Puderzucker | 40g powdered sugar
  • 70g gemahlene Mandeln | 70g grounded almonds
  • 1 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone und Orange | 1 teaspoon freshly grated lemon and orange
  • 100g gekühlte Butter | 100g cold margarine
  • 100g Creme Fraîche | 100g creme fraîche
  • Heidelbeeren zum dekorieren | blueberries for the decoration

Für die Füllung | for the filling

  • 3 Freilandeier | 3 free-range eggs
  • 4 EL Zitronensaft | 4 tablespoon lemon juice
  • 280g Zucker | 280g sugar
  • 1 EL Abrieb von 1 Bio-Orange | 1 tablespoon freshly grated orangezest
  • 50g zerlassene Butter | 50g butter

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Füllung Eier, Zitronensaft, Zucker und Orangenabrieb im Mixer glatt rühren. Butter dazugeben und auf hoher Stufe rasch gleichmäßig untermixen. Für den Teig das Mehl und alle übrigen Zutaten (außer der Creme Fraîche und den Heidelbeeren) mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine ungefettete Tortenform drückend und auch am Rand hochziehen. Die Zitronencreme auf den Teig gießen. Die Tarte 25-30 Minnten backen, bis die Füllung in der Mitte beinahe fest ist. Auf einem Drahtgitter in der Form abkühlen lassen, danach auf die Servierplatte geben. Unmittelbar vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben. Jedes Stück mit 1 TL Creme Fraîche und einer Heidelbeere dekorieren.

.preheat the oven to 180°. for the filling mix the eggs, the lemon juice and the freshly grated orangezest together.  add the butter and mix everything until everything is smooth. for the dough combine the all-purpose flour and the rest of the ingredients (except the creme fraîche and the blueberries). press the dough into a unbuttered taste-form. pour the sweet lemon cream on top of the dough. bake the taste for 25-30 minutes until the filling in the middle is almost solid. let it cool down and place it on a serving plate. just right before you serve it, dust the taste with some powered sugar and place some creme fraîche and the blueberries on top for decoration.


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