Ihr habt den Namen des Kuchen bestimmt schon einmal gehört, oder ? Lemon Drizzle Cake. Ist ja, genauso wie auch die Brookies momentan wieder in aller Munde. Da ich mal wieder Lust hatte zu backen und ich überlegt hatte was ich schönes machen könnte, ist mir der Lemon Drizzle Cake eingefallen. Und da es für mich ja auch bald nach London geht, passt es umso besser. Denn der Kuchen ist ein Klassiker unter den britischen Teekuchen und ist wirklich super frisch und locker flockig. Perfekter Einstieg um mit etwas Frische den (hoffentlich bald konstanten) Frühling Willkommen zu heißen!
200gr Butter
220gr Xucker
220gr Mehl
4 Eier
1,5 TL Backpulver
1 Zitrone (Saft & Schale)
Sirup
2 Zitronen
ca. 30gr Puderzucker
01. Die Butter mit dem Xucker cremig rühren und nach und nach die Eier hinzugeben
02. Mehl und Backpulver unterheben sowie 1 Zitrone (Saft & Schale) unterrühren
03. Den Teig in eine Wunschform füllen und ca. 40 Minuten bei 180° backen
04. Für den Sirup (Glasur) den Saft von 2 Zitronen mit gesiebtem Puderzucker mischen bis dieser andickt
05. Nachdem der Kuchen fertig ist, den Sirup noch im heißen Zustand darüber gießen bis er aufgebraucht ist
Ich habe die Zutaten halbiert und den Teig in meine Brownie Silikonform gegeben und aufgrund der kleineren Menge pro Form habe ich den Kuchen auch nur 15 Minuten gebacken. Mit der Hälfte des Rezeptes habe ich 5 Küchlein heraus bekommen. Also eine perfekte Menge für einen ein Personen Haushalt. Nicht zu viele, aber dennoch genug um etwas in die Lunchbox zu packen und selbst zu Hause zu genießen. Und obwohl ich nicht unbedingt ein riesen Fan von zitronigen Sachen bin, war ich unglaublich begeistert vom Lemon Drizzle Cake. Er war so schnell gemacht mit so wenig Aufwand und so unglaublich lecker! Den werde ich ganz sicher noch öfters machen. Locker, flockig, weich zitronig (aber nicht zu sehr) und einfach nur genial. Ihr merkt schon, ich komm aus dem schwärmen garnicht mehr raus und kann euch das Rezept echt nur empfehlen.
Liebe Grüße, EllaKennt ihr den Lemon Drizzle Cake bereits ?
Gefällt euch so ein frisch, zitroniges Rezept ?
