Lechona asada (Ferkelbraten)

Zutaten
1 kleines Spanferkel, ½ l Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 1 dl Brandy, 1 dl Zitronensaft, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Kartoffeln

Zubereitung
Ferkel mit Salz und Pfeffer würzen und 24 Stunden vor dem Braten mit der Hälfte des Zitronensafts einreiben. Am nächsten Tag mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen, mit Brandy übergießen und mit dem restlichen Zitronensaft und dem Olivenöl einreiben. Im Rohr bei mittlerer Hitze rund 90 Minuten braten (bzw. bis das Fleisch mürbe ist).

Mit Bratkartoffeln servieren.

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