Zutaten (für 6 kleine Portionen)
3 Eigelb
175 g Zucker
200 ml Milch
220 ml Guma Patisserie Creme
1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
1 Faust voll Lebkuchen (entspricht ca. 35 g)
Für die Rotweinbirnen
3 Birnen
4 EL Zucker
2 Tassen Rotwein
etwas Zimt
1/2 Tasse Wasser
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker gut aufschlagen. Die Milch aufkochen lassen, das Lebkuchengewürz hinzufügen und vom Herd nehmen. Etwas auskühlen lassen. Nach und nach unter Rühren in die Zucker-Ei-Mischung einrühren. Die gesamte Masse zurück in den Topf geben und für 10 – 15 Minuten auf geringer Hitze unter Rühren einkochen lassen bis eine Creme entsteht. Diese kaltstellen. Die Guma Patissierie Creme aufschlagen und unterheben. Zum Schluss Lebkuchen zerbröseln und dazufügen. In kleine Gugelhupf-Förmchen füllen und für mindestens sechs Stunden (am Besten über Nacht) gefrieren lassen.
Für die Rotweinbirnen: den Rotwein mit dem Zucker, Zimt und Wasser aufkochen lassen. Die Birnen schälen und für 15 Minuten darin köcheln lassen. Anschließend die Birnen in ein hohes Glas geben und für mindestens 2 Stunden im Rotwein ziehen lassen damit sie die intensive Farbe annehmen.
Tipp: wenn man Silikonförmchen verwendet lässt sich das Lebkuchenparfait einfacher aus der Form stürzen.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Guma.
