Leberknödelsuppe
Zutaten:- 2 altbackene Brötchen
- Wasser
- 125 ml Lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 400 g küchenfertige Rinderleber
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- eine Prise Majoran
- ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Salz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Eßlöffel Paniermehl
- 750 ml Fleischbrühe
So wird die Leberknödelsuppe zubereitet:
Die Brötchen grob schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Milch, Eier und die gut ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber durch einen Fleischwolf lassen. Zwiebeln, Leber, Majoran, Petersilie und Zitronenschale zu den Brötchen geben, zu einem Teig verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händel Knödel formen und in Salzwasser garziehen. In die heiße Fleischbrühe geben und servieren.
Bilderquelle: © Lichtbild Austria / PIXELIO
