Für das Allerheiligen-Feiertagswochenende stehen wieder Familientreffen an. Dazu muss eine Torte her. Weil ich aber vor allem solche mag die einfach herzustellen sind und ganz viel hermachen gab es eine Latte Macchiato Torte mit nussigem Boden ganz ohne Mehl. Sehr saftig und mit einer Creme aus nur wenigen Zutaten. Noch dazu geht sie wirklich schnell – keine komplizierten Verzierung oder sonstiges- Brösel & geröstete Mandeln oben drauf und auf der Zunge zergehen lassen.
Zutaten
Für den Boden
6 Eigelb
6 Eiweiß
150 g Zucker
150 g geriebene Mandeln
30 g zerbröselte Biskotten (habe Vollkorn Biskotten verwendet)
1 Pkg. Backpulver
50 g Schokostreusel
Für die Fülle
500 g Guma Patisserie Creme
200 ml Sahne
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Latte Macchiato Pulver (Instant)
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Für den Boden:
Eine runde Kuchenform (26cm) einfetten und den Backofen auf 160 Grad Celsius oder 175 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Biskottenbrösel und Backpulver mischen und unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und mit den Schokostreuseln unter die Masse heben. Den Teig in die vorgerichtete Form füllen und 40 Minuten backen. Im Backofen auskühlen lassen. Vom Tortenboden einen ca. 1 cm dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln.
Für die Creme:
Die Guma Patisserie Creme mit dem Vanillezucker und dem Latte Macchiato Pulver zu einer festen Masse aufschlagen. Die Sahne aufschlagen und gut vermischen. Einen Tortenring um den Tortenboden geben und die Fülle auf den Tortenboden streichen. Anschließend mit den knusprigen Teigbröseln bestreuen. Die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett anrösten, auskühlen lassen und auf die Torte streuen. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker fein bestreuen.
Tipp: Den Tortenboden am Vortag zubereiten, damit die Tortenbrösel knusprig sind. Wer mag kann alternativ Cappuccino oder Eiskaffee Pulver verwenden.
.s. cookingCatrin
