Huijuijui, ich bin ein bisschen schreibfaul im Moment – aber nur was den Blog angeht, ansonsten arbeite ich mir die Finger wund… Heute will ich euch mal eins meiner liebsten schnellen Geht-immer-auch-wenn-Gäste-kommen -und-macht-mit-wenig-Aufwand-was-her-Rezepte verraten. Wahrscheinlich machen viele von euch regelmäßig etwas Ähnliches und verdrehen nur müde die Augen bei diesem Rezept… Aber ich mag es sehr und bisher hat es auch allen geschmeckt, die ich damit bekocht habe. Außerdem ist es wirklich ruckzuck fertig und die Zutaten halten sich auch in Grenzen. Also, raus mit dem Meeresgetier aus dem Gefrierschrank und rein in die Pfanne. Schnell ein paar Bandnudeln aufsetzen und dann genießen!
Die Soße “funktioniert” auch nur mit Lachs, wer keine Scampi mag, kann die einfach weglassen (und dann die Lachsmenge verdoppeln) – oder umgekehrt!
Für 4 Personen:
2 Lachsfilets (TK)
1 Päckchen TK-Riesengarnelen (kaufe ich beides gern bei Aldi)
1 mittelgroße Zucchini
3-4 Frühlingszwiebeln
1 Flasche Rama Cremefine zum Kochen
1/2 Tetrapack Kondensmilch 4 %
1 Limette
Salz, Pfeffer
etwas Speisestärke zum Andicken
Lachs und Scampi auftauen lassen, Lachs in Würfel schneiden. Zucchini längs vierteln und das weiche Innere rausschneiden und wegwerfen, dann das feste Grüne in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Lachs, Scampi und Lauchzwiebeln in einer tiefen Pfanne mit wenig Öl anbraten, dann die Zucchinistreifen dazu und kurz mitgaren. Sollten knackig bleiben. Mit Cremefine und Kondensmilch aufgießen und noch kurz köcheln lassen. Von der Limette die grüne Schale abreiben und in die Soße geben. Limette auspressen und (Menge nach Geschmack) den Saft auch zu der Soße geben. Ich finde, man darf die Limette ruhig schmecken, das ist so schön frisch! Mit Salz, Pfeffer und wer mag mit etwas Chilipulver würzen und evtl. mit ein wenig in Wasser gelöster Speisestärke ganz leicht (!) andicken. Zu Bandnudeln oder Reis servieren.
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