Lachs mit Tomaten-Paprika

Hallo meine Lieben!

Hier kommt ein neues Rezept mit einer Zutat, welche ich sehr selten verwende - Fisch.

Ich esse und koche zwar sehr oft Meeresfrüchte, aber beinahe nie „richtigen Fisch". Daher habe ich mich beim letzten Lebensmitteleinkauf für Lachs, anstatt Garnelen entschieden.

Zum Fisch habe ich eine süß-scharfe Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch zubereitet. Welche Zutaten noch enthalten sind, seht ihr im folgenden Rezept!

Lachs mit Tomaten-Paprika

Rezeptart: Fisch & Gemüse

300g Lachs
150g Tomaten
100g Paprika (rot)
15g Knoblauch
30g Zwiebel (rot)
½ TL Paprikapulver
2 kleine Pflaumen
1 TL Honig
Etwas Salz
¼ TL Currypulver (scharf)
1 Prise Chili (nicht erforderlich)
1 EL Olivenöl
Basilikum (frisch)
Petersilie (fisch/tk)
Rosmarin (frisch)
Etwas Schafkäse (nicht erforderlich)

Tomaten, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Pflaumen zerkleinern.
Olivenöl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Zwiebel kurz anbraten. Anschließend Tomaten, Paprika und Pflaumen beigeben - für ca. 5-6 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Nun mit den restlichen Gewürzen verfeinern und weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen (mittlerer Temperatur) und den Fisch von beiden Seiten für ca. 10 Minuten braten - 5 Minuten pro Seite.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie und Rosmarin bestreuen - für ca. 5 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.
Zum Gemüse noch den Basilkum geben und am Teller servieren. Fisch aus dem Rohr nehmen und über der Gemüse-Sauce platzieren und mit etwas Schafkäse bestreuen.