Nachdem es mir letzten Mai in Australien erfolgreich gelungen ist meine Fisch-Phobie zu bekämpfen, ist es nun auch an der Zeit mehr Fisch zu essen... Dann gibt es immerhin einen weniger da draußen im Meer ;o)
Nein - Spaß beiseite! Ich habe Anfang der Woche ein hervorragendes Lachs-Rezept getestet, das ich unbedingt mit Dir teilen möhchte.
Es geht dabei um Lachs mit einer Frischkäsekruste an warmer Gemüsevinaigrette.
Ich wünsche Dir viel Freude beim nachkochen!
ZUTATEN für 4 Personen 800g Bio - Lachsfilet2 Scheiben Toastbrotje 2 Stiele Basilikum, Schnittlauch und Kerbel100g Butter75g Doppelrahmfrischkäse1 Ei3 Tomaten 10 Kirschtomaten1 Zucchini1 mittelgroße Möhre1/8 l Gemüsebrühe 6 EL Öl4 EL Obstessig
1 TL körniger Senf1 EL Zucker Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG1. Den Toast in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.2. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.3. Anschließend die Butter schaumig rühren und Kräuter, Ei, Frischkäse, Senf und die Croûtons unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.4. Den Ofen nun auf 150°C Umluft vorheizen.5. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in vier Teile schneiden. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und die Kräuterpaste gleichmäßig darauf verteilen.6. Im heißen Ofen etwa 15-20 Minuten garen.7. In der Zwischenzeit die drei Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, kalt abschrecken, vorsichtig häuten, vierteln, entkernen und dann in sehr kleine Würfel schneiden.8. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. 9. Zucchini und Möhren waschen, schälen und ebenso in sehr klein würfeln10. Nun die Zucchini und Möhre in 1/8 l Gemüsebrühe 3 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.11. Den Essig, Zucker und 5 EL Öl zur Brühe hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Kirschtomaten und Gemüsewürfel unter die warme Vinaigrette mischen. 12. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den Lachs darauf anrichten.Als Beilage eignet sich frisches Baguette, Reis oder Couscous.
Guten Appetit!
♥
Nein - Spaß beiseite! Ich habe Anfang der Woche ein hervorragendes Lachs-Rezept getestet, das ich unbedingt mit Dir teilen möhchte.
Es geht dabei um Lachs mit einer Frischkäsekruste an warmer Gemüsevinaigrette.
Ich wünsche Dir viel Freude beim nachkochen!
ZUTATEN für 4 Personen 800g Bio - Lachsfilet2 Scheiben Toastbrotje 2 Stiele Basilikum, Schnittlauch und Kerbel100g Butter75g Doppelrahmfrischkäse1 Ei3 Tomaten 10 Kirschtomaten1 Zucchini1 mittelgroße Möhre1/8 l Gemüsebrühe 6 EL Öl4 EL Obstessig
1 TL körniger Senf1 EL Zucker Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG1. Den Toast in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.2. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.3. Anschließend die Butter schaumig rühren und Kräuter, Ei, Frischkäse, Senf und die Croûtons unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.4. Den Ofen nun auf 150°C Umluft vorheizen.5. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in vier Teile schneiden. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und die Kräuterpaste gleichmäßig darauf verteilen.6. Im heißen Ofen etwa 15-20 Minuten garen.7. In der Zwischenzeit die drei Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, kalt abschrecken, vorsichtig häuten, vierteln, entkernen und dann in sehr kleine Würfel schneiden.8. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. 9. Zucchini und Möhren waschen, schälen und ebenso in sehr klein würfeln10. Nun die Zucchini und Möhre in 1/8 l Gemüsebrühe 3 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.11. Den Essig, Zucker und 5 EL Öl zur Brühe hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Kirschtomaten und Gemüsewürfel unter die warme Vinaigrette mischen. 12. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den Lachs darauf anrichten.Als Beilage eignet sich frisches Baguette, Reis oder Couscous.
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