KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - Haferkekse

Heute gibt es bei mir ein Rezept für Haferkekse. Ideal sind sie als knuspriger Snack zu Kaffee, Tee oder Kakao. In einer Blechdose halten sie sich mehrere Wochen lang.
Folgende Zutaten werden für ca. 40 Kekse benötigt:125 g Butter oder Margarine250 g Haferflocken125 g Mehr125 g Speisestärke1 Päckchen Backpulver175 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz1 Teelöffel Orangeback oder etwas abgeriebene Orangenschale2 Eier3 Eßlöffel Milchetwas Vanille und Zimt
1.Die Margarine in einen Topf geben und erhitzen bis sie aufschäumt.Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit der Butter übergießen. Dann so lange rühren, bis sich alles gut vermengt hat und die Masse abgekühlt ist.KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - Haferkekse

2.Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen, dann über die Haferflocken sieben und leicht unterheben. Dann das Salz, die Orangenschale, Zimt und Vanille, Zucker und Vanillezucker dazugeben und ebenfalls unterheben. Die Eier dazugeben. KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - Haferkekse
3.

Die Milch hinzugeben und alles kräftig mit einem Löffel verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - Haferkekse
3.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen (geht natürlich auch nacheinander, wenn nur ein Blech vorhanden ist). Mit einem Eßlöffel kleine Teigportionen abstechen und mit den Fingern erst zu kleinen Kugeln formen und dann auf dem Backblech flach drücken. Dabei hilft es, die Hände zwischendurch mit kaltem Wasser abzuspülen.
Zwischen den Teighäufchen sollte etwas Abstand bleiben.
KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - Haferkekse
4.
Die Kekse bei 160 ° C ca. 20 - 25 Minuten backen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Dann auf einen Kuchenrost legen.
KW 07/2013 - Die Leckereien der Woche - HaferkekseGuten Appetit!

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