Mit meiner Mutter`s Kürbis habe ich zuerst eine Suppe gekocht. Es ist sehr leicht zum kochen und sehr sehr lecker. Man kann diese Suppe ohne Kartoffel auch kochen. Man verwendet dann einfach bis 1 kg Kürbis. Zutaten:
für 4-5 Portionen
- 300-400 g Kürbis (geschälte)
- 1 große Kartoffel
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL gemahlene Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400 ml Milch
- Geschälte Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem mittelgroße Kochtopf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Kürbis und Kartoffelnstücken zugeben, 1-2 mal rühren. Milch und 200 ml Wasser zugeben. Salz, Pfeffer und ingwer zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsen weich sind. Fein pürieren.
- Mit 1 EL Joghurt und Dill servieren.
