Zutaten für 4 PersonenKürbispüree 1 mittel-großer (ein gutes Kilogramm darf er haben) Hokkaido-Kürbis50-100ml Milch1/2 Zitrone Salz, Pfeffer, Muskatnuss OlivenölWalnusspesto50g Walnüsse10g (2 Hände voll) Basilikum50g Ziegenhartkäse5-6El Olivenöl Salz, Pfeffer
ZubereitungKürbis halbieren und Kerne herauskratzen (geht besonders gut mit einem Eisportionierer). In schmale Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-50 Minuten backen, bis er weich ist und leicht gebräunt ist.Währendessen das Pesto herstellen: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ziegenhartkäse reiben oder in kleine Stücke schneiden und mit Basilikum, Walnüssen und Öl in ein hohes Gefäß geben. Gründlich pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wenn die Kürbisspalten weich sind, herausnehmen und mit der Milch pürieren. Die Menge der Milch abhängig von der gewünschten Konsistenz. Ich wollte das Püree eher fest und streichfähig, hab daher weniger genommen. Wollt ihr das Püree samtiger, gebt ihr einfach etwas mehr Milch dazu. Mit dem Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.In zwei Gläser dann abwechselnd Kürbispüree und Walnusspesto schichten. Oben drauf etwas Kürbiskernöl träufeln.Wir haben dazu dann Crostini und gebratene Champignons gegessen.
Und da hier gleich zweimal mein toller Pürierstab zum Einsatz kam, darf auch dieses Rezept bei Zorras aktuellem Blogevent und dem Braun Food-Blogger-Kochbuch teilnehmen. Und natürlich wünsche ich dir auch noch einmal alles Gute zum 9-jährigen Bloggeburstag, liebe Zorra!
