Kürbiskuchen mit Schokolade & Erdnussbutter
Ich bin ein wenig im Kürbisfieber, ihr auch? Dann habe ich hier ein einfaches Rezept für einen köstlichen, saftigen Kürbiskuchen für euch. Auch Erdnussbutterfans kommen hier ganz auf ihre Kosten! Guten Appetit! Zutaten:1/4 cup Joghurt3/4 cup Kürbispüree (z.B. Hokkadio) 2 Eier1/2 cup Erdnussbutter3/4 cup Zucker1 TL Zimt1 TL Backpulver2 cups Mehlevtl. Schuß Milch 1/2 cup Schokolade, gewürfelt
Zunächst den Joghurt, das Kürbispüree, die Eier und die Erdnussbutter gut verrühren. In einer seperaten Schüssel die trockenen Zutaten gut vermengen, eventuell sieben, und dann mit einem Knethaken unter die nassen Zutaten rühren. Sollte der Teig zu trocken werden, einen Schuß Milch unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenstücke vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 175° C etwa 30-35 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
