Für ein (Vor-) Weihnachtsessen haben wir eine leckere Vorspeise gesucht – und gefunden!
Zutaten
Teig:
- 150 g Mehl; wir: Weizenmehl Typ 550, alternativ: Typ 405
- 75 g sehr kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 5 EL kaltes Wasser
Belag:
- 1/4 Becher Schmand
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 1/2 EL Schnittlauchröllchen
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 1 EL Butter
- 1 TL Akazienhonig
- frisch gemahlene Chili-Flocken
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben; die möglichst kalte Butter in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und zum Mehl geben; Salz und Wasser dazu geben und alles möglichst schnell (bevor die Butter warm werden kann) zu einem glatten Teig verkneten.
Das Kneten geht mit Küchenmaschine oder Handrührer besser als mit der Hand, weil die Elektrogeräte, im Gegensatz zur Hand, keine (Körper-) Wärme abgeben!
Den Teig in einen Gefrierbeutel o.ä. geben und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Kürbis in Würfel von max. 1 x 1 cm schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Kürbiswürfel darin einige Minuten schwenken.
Die Kürbiswürfel sollen nicht ganz gar werden – sie werden ja nochmals im Ofen gegart – aber sie müssen so lange gegart werden, bis nur noch der Kern der Würfel bissfest ist – bei uns ca. 10 Minuten.
In den letzten 2 bis 3 Minuten den Honig und die Chiliflocken dazu geben.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
1/2 Knoblauchzehe mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Diese Paste mit dem Schmand, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch verrühren.
Den Teig ausrollen und 8 Teigkreise von 8 bis 9 cm Durchmesser ausstechen.
Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Nun die Schmandcreme aus die Teigkreise verteilen und verstreichen – es darf/soll ein Rand von 1/2 cm frei bleiben.
Die Kürbiswürfel auf den Teig verteilen.
Vom Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel o.ä. kleine Flocken abstechen und diese auf den Tarteletten verteilen.
Den Schwarzkümmel darüber streuen.
Die Tarteletten bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
In den letzten 10 Minuten haben wir das Backblech im oberen Drittel des Backofens positioniert, damit Ziegenfrischkäse und Kürbis ein bisschen Farbe annehmen.
