- 500 g Kürbis (ca. 1/2 Hokkaido)
- 100-200 ml Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Gelierzucker 2 : 1
- 100 g Kokosmilch
- Saft von 1 Zitrone
Kürbis Marmelade mit Kokosmilch
Kürbis Marmelade! Ja genau, Kürbismarmelade und noch dazu mit Kokosmilch! Ob man es glaubt oder nicht es schmeckt fantastisch! Ideal für dieses Kürbis Marmelade Rezept ist ein Hokkaido Kürbis, der durch seine Süße ideal für Marmelade geeignet ist! Noch dazu verleiht er durch sein kräftiges Orange der Marmelade eine wunderschöne Farbe.
- Kürbis waschen, Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und dann den Kürbis in Würfel schneiden.
- Kürbiswürfel, Vanillezucker und Wasser rund 10 min in einem Topf mit halb geschlossenem Deckel leicht kochen lassen.
- Kokosmilch angießen und weitere 10-15 min weiterköcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
- Einen kleinen Teller für die Gellierprobe in den Kühlschrank stellen.
- Ab und zu umrühren und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.
- Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzufügen, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 3 min kochen lassen.
- Für die Gelierprobe einen halben Telöffel der Marmelade auf den Teller aus dem Kühlschrank geben. Dieser sollte in wenigen Sekunden gellieren.
- Sollte dies nicht der Fall sein, die Marmelade noch etwas weiterkochen lassen. (bzw. Anleitung der Zuckerpackung beachten)
- Die fertige Kokos Marmelade in 4 ausgekochte Twistergläser füllen und rund 20 min auf den Kopf stellen.
