Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot soup with ginger

Hi!!!

Wie gehts euch? Schon in Weihnachtsstimmung?? Bei mir gehts so, ich hab ein bisschen dekoriert daheim, aber hab so einen Stress momentan das sich die gemütliche Adventsstimmung noch nicht eingefunden hat… aber ich arbeite dran! ;-) Und bevors hier am Blog in den Advent startet hab ich heute noch ein gesundes, schnelles Suppenrezept für euch:

How are you? Do you already feel christmassy?? I don’t, I decorated a bit at home, but am too stressed out at the moment to get in cozy advent feeling… but I’m working on it! And before advent starts here on the blog I have a healthy, superquick soup recipe for you:

Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot soup with ginger

Kürbis-Karotten-Suppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot-soup with ginger

Zutaten ————— Ingredients

500g Kürbis
500g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Liter Gemüsesuppe
4 EL Olivenöl
2 cm Ingwer
Salz und Pfeffer 500g pumpkin
500g carrots
1 onion
1 garlic clove
1 liter vegetable broth
4 tbsp olive oil
2 cm ginger
salt and pepper

Zubereitung / Preparation

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälten, gewürfelten Zwiebeln für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch dazu geben.
    Heat olive oil in a large pot and add peeled, cut onions for about 5 minutes. Add garlic.
  • Die Karotten in Scheiben schneiden (schälen ist nicht nötig)  und den Kürbis schälen und würfeln. Die Karotten, den zerkleinerten Ingwer und den Kürbis zu den Zwiebeln geben und kurz mit braten. Zum Schluss den Kürbis dazu geben.
    Cut carrots (peeling is not necessary) and peel and cut pumpkin. Add carrots, ginger and pumpkin to the onion mixture and cook for some minutes.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten kochen lassen (bis das Gemüse weich ist).
    Add vegetable broth and let cook for about 15 minutes (until veggies are soft).
  • Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Puree the soup and add salt and pepper to taste.

Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot soup with ginger

So einfach, und echt lecker!! Lässt sich auch super einfrieren und mitnehmen, hab erst heute einen gefrorenen “Würfel” der Suppe zu Mittag gegessen! (Ok, mittlerweile gestern, das “automatisch publizieren” gestern hat nicht funktioniert) Ich wünsch euch einen schönen Tag!!!

So easy and tasty!! You can also freeze it well and take it with you, I had a “cube” of soup for lunch today!! (Ok, actually yesterday, as the “publish automatically” thing didn’t work…) Have a great day!!

Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot soup with ginger
Link des Tages / Link of the day

Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer / Pumpkin-carrot soup with ginger Süßkartoffel-Birnen-Suppe
 Sweet potato pear soup



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