Von @frl_fernweh hatte ich kürzlich den Tipp für eine derart zusammen gestellte Pastasoße bekommen. Die Mischung baute ich spontan zu einer Quiche aus.
Das solltet Ihr im Kühlschrank haben:
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Für den Belag:
- ca. 4-5 mittelgroße Karotten
- ca. 200 g (geputzt) Kürbis, z. B. Hokkaido
- 1 Schalotte
- etwas Rapsöl
- 1/2 Bund Petersilie
Für den Guss:
- 3 Eier
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Tl Curry
- etw. gem. Chili
- Salz, Pfeffer
Und außerdem:
- einige Kürbiskerne zum Drüberstreuen
Und so wird alles verarbeitet:
Für den Teig Mehl, Butter, das Ei, das Salz und ca. 1 Esslöffel kaltes Wasser zu einem homogenen Teig verkneten. Ich drücke ihn dann immer gleich in die (Quiche-)Form und stelle ihn danach kalt, so lange wie der Belag zubereitet wird. Achtung: beim In-die-Form-Drücken darauf achten, dass in der Ecke der Form der Teig nicht so dick ist, ich drücke da immer rundherum eine tiefe Kerbe in den Teig. Die Form braucht übrigens nicht gefettet zu werden, der große Butteranteil im Teig sorgt für eine hohe Bereitschaft der Quiche, sich nach dem Backen brav aus der Form zu lösen.
Die Schalotte in feine Ringe schneiden. Die Karotten möglichst fein würfeln oder grob reiben. Den Kürbis auch würfeln, aber etwas gröber als die Karotten lassen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin anbräunen. Bei mittlerer Hitze die Karotten ca. 5 min anschmoren, danach die Kürbiswürfelchen dazu und noch ein wenig mitschwenken. Die Herdplatte ausmachen, Petersilie fein hacken und unter das Gemüse heben. Mit ein wenig Salz abschmecken.
Für den Guss alle Zutaten gut verschütteln. Vorsichtig mit Chili, aber kräftig mit Curry würzen. Außerdem hier auch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Gemüse darauf verteilen, Den Guss darüber gießen und mit Kürbiskernen bestreuen. In den kalten Ofen bei 200° (Umluft 180°) etwa 45 min. backen. Zum Schluss ggf. mit etwas Alufolie abdecken, wenn die Quiche droht, zu dunkel zu werden.
