So - das Kürbispüree steht bereit. Zuerst wollte ich ein paar Gnocchis versuchen.
Eine Rezept hatte ich nicht, also habe ich mich direkt mal Online umgesehen. Schlussendlich habe ich mir aus dem Rezept von Leelah Loves eine eigene Variante gebastelt. Natürlich könnt Ihr auch Ihre verwenden oder die von Robert von lamiacucina, dort wird nur mit Kürbispüree gearbeitet.
Die Gnocchis haben uns sehr gut geschmeckt, ich sollte wirklich öfters welche machen. Dauert auch eigentlich garnicht so lange, vorallem nicht, wenn man auf das Kürbispüree zurückgreifen kann und am Tag zuvor Kartoffeln hatte ;-)
Gerne könnt Ihr, wie in den Rezepten oben beschrieben, noch etwas Parmesan mit in den Teig geben. Ich wollte wissen, wieviel Kürbis man noch schmeckt und so gab es den Käse hinterher dazu. Die Gnocchis haben einen leicht süsslichen Geschmack vom Kürbis. Wir hatten dazu etwas angebratenen Speck und Salbei, abgelöscht mit einem Schuss Sahne - sehr lecker! Aber auch nur angebraten in etwas Butter sind sie köstlich.
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi
Zutaten
300 gr Kürbispüree
100 gr Kartoffeln
1 Eigelb
30 gr Dinkelgries
50 gr Weizenmehl, Typ 405
Salz & Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Nun zusammen mit dem Kürbispüree durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit dem Eigelb, dem Gries, Mehl sowie Muskatnuss, Salz & Pfeffer verkneten. Es sollte ein weicher, nicht klebriger Teig entstehen. Dieses nun abgedeckt für mindestens 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Die Arbeitsfläche etwas bemehlen, wer hat auch das Gnocchi-Brett. Aus dem Teig eine Rolle formen, etwa 2cm Durchmesser. Mit einem Messer die Rolle in 1 cm dicke Stücke schneiden und diese nacheinander über das Gnocchi-Brettchen rollen, geht auch mit einer Gabel.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nicht mehr kocht. Nun immer einige Gnocchis ins Wasser geben und garziehen lassen. Sie kommen an die Oberfläche, wenn sie gar sind. Die Gnocchis herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
Dann eine Sosse nach Wunsch zubereiten und die Gnocchi dazu geben. Sie schmecken auch in Butter geschwenkt mit etwas Salbei & Schinken. Bei uns kam noch ein Schuss Sahne dazu, weshalb sie etwas vermatscht sind ;-)
Bei Robert gibt noch den Tipp, falls der Teig etwas weich ist, die Gnocchi vor dem Kochen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 10 min. im Ofen beim 110°C Umluft antrocknen zu lassen. Die Idee stammt von Frau Kampi, werde ich beim nächsten Mal auch machen, dann behalten die Gnocchis die Form besser!
Guten Appetit!
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Kürbis-Gnocchi
