Kürbis-Couscous Bällchen- aus dem Kochbuch Veggie Knödel
Schön, dass ihr wieder bei uns vorbeischaut. Unter der Rubrik „Nachgekocht aus neuen und alten Kochbüchern, findet ihr die von uns rezensierten Kochbücher. Pro rezensiertem Kochbuch kochen wir auch ein Rezept nach. Diese Rubrik wird laufend mit Empfehlungen aktualisiert und erweitert!
Heute haben wir eine vegetarische Kochbuchempfehlung für euch:
„Veggie Knödel. Herzhaft & süß“ – ein Kochbuch von Sabine Fuchs und Susanne Heindl, in dem ihr Knödel für jeden Geschmack findet. Das ist bereits das 4. Kochbuch des Autorinnen-Duos aus München.
Die Rezepte sind sowohl herzhaft als auch süß.
Die Klassiker, wie Erdäpfel- und Brezelknödel, gesunde kreative Gemüseknödel und exotische Knödelvarianten, wie Wareniki, Dumplings oder Chinkali. Für die Naschkatzen unter euch: ja, es gibt natürlich auch die Rubrik den Dessertknödel. Interessant finden wir hier vor allem die Milchreisknödel und Blaubeer-Nocken.
Da Kürbisse gerade Hochsaison haben und wir gerne saisonal kochen, fiel uns die Rezeptauswahl diemal sehr leicht: Kürbis-Couscous-Bällchen
Knödel gibt es in unzähligen spannenden Varianten.
Diese Knöderln sind ein perfekter Falafel-Ersatz und schmecken sehr gut mit Fladenbrot, Salat und Joghurtsauce. Wir lassen das Brot weg und werden die Bällchen mit knackigem Salat und Sauerrahm-Kräuter-Dipp servieren.
Tipp: Diese Bällchen sind auch super als Fingerfood für eure Halloween-Party geeignet.
Zutaten für 4 Personen oder ca. 16 Bällchen:
1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 600g = meine Schätzung – war im Rezept leider nicht genauer definiert)
4 EL Olivenöl + etwas zum Braten
Salz & Pfeffer
125g Couscous
1 kleine rote Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
Jetzt noch ein Kürbis, bald schon ein Knöderl.
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen und vierteln. Mit einem Esslöffel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Den Kürbis in eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten im Backofen weichgaren.
In das entstandene Kürbismus Couscous einrühren.
Den weichen Kürbis noch heiß in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Couscous unter das Kürbispüree rühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit der Couscous weich wird.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl anbraten, die Petersilie hacken, dann zusammen mit dem Kreuzkümmel unter die Kürbis-Couscous-Mischung mischen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Es sind genau wie im Rezept beschrieben 16 Stück geworden.
So schauen die Bällchen nach 2omin im Backrohr aus. Lecker, oder?
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 Grad 10-15 Minuten „trocknen“ lassen.
Jetzt werden sie in Olivenöl angebraten.
Tipp: Besonders gut schmecken die Kürbis-Couscous-Bällchen, wenn man Sie am Schluss noch einmal in reichlich Olivenöl in einer Pfanne anbrät.
Bei uns werden die Kürbis-Couscous Bällchen auf Blattsalat mit Sauerrahm-Kräuter-Dipp serviert.
FAZIT: Dieses Veggie Knödel Kochbuch wird auch Fleischessern Spaß bereiten, weil richtig spannende Knödelrezepte, aus aller Herren Länder, vorgestellt werden. Ein Anbraten in Olivenöl ist für uns nicht unbedingt notwendig, lieber etwas länger im Ofen lassen. Trotz der wenigen Zutaten, sind die „Knöderln“ sehr g’schmackig. Während des Essen kam uns die Idee bei der nächsten Zubereitung etwas Käse in die Masse zu mischen – das werden wir sicher ausprobieren.
Veggie Knödel. Herzhaft & süß
1. Auflage 2016
Format 16 x 21 cm
96 Seiten mit zahlreichen Fotos
Hardcover
Erschienen ist das Buch im Thorbecke Verlag.
–> Der passende Track zum Rezept. Der Beat erinnert mich irgendwie an die kleinen Couscous Kugerln.
Die Nummer ist sehr minimalistisch und trägt noch dazu den passenden Namen.
