Endlich hatte ich mal die Zeit und Lust nach Hamburg zu fahren (es sind doch nur 100 km, eigentlich kein Thema) und all das abzuarbeiten, wo ich schon immer gerne mal hin wollte.
Zu Hause machte ich mir schon einen Plan. Ich wollte die Stationen abklappern, ohne viel hin und her zu fahren. Beeindruckt vom HVV Bahnnetz kaufte ich mir für 5,90 Euro (!) eine Tageskarte, die ab 9 Uhr bis 6 Uhr morgens gilt. Diese wurde voll ausgeschöpft und ein arbeitsloser junger Mann bekam zum Schluss noch dieses Ticket von mir geschenkt, damit er noch ein paar Stunden unbesorgt durch Hamburg fahren konnte.
Ich startet meine Tour in Hamburg Barmbek. Ich wollte unbedingt zu 1001 Gewürze. In Kiel habe ich deren Gewürzmischungen im CITTI Markt entdeckt, leider konnte ich nicht im März zur Messe nach Hamburg, also musste ich nun dahin. Ich wünschte etwas Beratung beim Kauf der Gewürze.
Mitten in einer Wohnblock-Gegend fand ich die Manufaktur. Auf einen Hinterhof rauf. Dann stand ich im Treppenhaus vor einer dicken Eisentür und musste klingeln. Im Treppenhaus roch es schon herrlich nach den ganzen Gewürzen.
Eine junge Frau kam mir entgegen und fragte höflich an, ob es so richtig wäre, ich hätte gelesen, man kann auch hier einkaufen. Sie zeigte mir im Flur das lange Regal das nach Themen mit deren Gewürzmischungen sortiert war. Se fragte mich, zu welchen Zweck ich meine Gewürze haben möchte und dann ging es schon los, ich durfte an allem Schnuppern und probieren (Zwischendurch mt Kaffeearoma die Nase wieder neutralisieren) und mit viel Spaß und Beratung stellte ich ein für mich erstes interessantes Gewürzsortiment zusammen.
Besonders gespannt bin ich bei den Sprinkles. Ungewöhnlich das karameliserte Hanf-Sprinkles. Sein Aroma entfaltet sich erst, wenn man es in einer heißen Pfanne karamelsiert. Heute teste ich zu Pasta und Olivenöl Haselnuss-Bärlauch-Sprinkle als Topping obendrauf.
Ich fand Gewürze die zu verschiedenen Weinsorten harmonieren sollen, womit man noch mal seine Saucen aufpeppen kann. Da ich Fisch und Weißwein Fan bin, entschied ich mich zumindest das "Chardonnay-Gewürz" zu testen. Gespannt bin ich auf "Arabian Coffee Spice" für Kaffee, Cappucchino aber das man auch bestimmt sehr gut zu Desserts geben kann, sei es Schokoladen Moussee oder Eis.
Da die Früchte bei uns nun Hochkonjuktur haben, nahm ich noch "Luxuery Jam" um mit einer Prise die Konfitüren aufzuwerten.
http://www.1001gewuerze.eu/Manufaktur:_:16.html
Ich wurde sehr gut und ausfürhrlich beraten und gebe von 1-10 einer Scala der 1001 Gewürze Manufaktur eine hohe 10! Keine Scheu - reingehen, klingeln und sich in die Welt der Gewürze in einer privaten Beratung hin geben. Es lohnt sich. Das Bärlauch-Haselnuss-Sprinkles habe ich gestern mit Pasta gestest. Nur mit Olivenöl, etwas Gewürz rüber. War schon mal sehr lecker von seinen Aromen her. Ansonsten wird es zu Gemüse, Geflügel, hellen Fisch aber auch zu Lamm und Wild empfohlen. Gespannt bin ich auf das Hanf-Karamell (44% Hanfanteil). Das wird empfohlen (davon schwärmte die Frau die mich beraten hat auch) zu Ziegenkäse (teste ich heute mal aus) Krustentiere, über Creme - und Püreesuppen, zu Kartoffelgerichten ...dabei soll man vorab das Gewürz in der Pfanne karamelisieren.
In meinem Einlaufskörbchen kamen dann noch das Arabian Coffee Spice, nicht nur um Kaffe, Cappuccino und Co. aufzuwerten, ich denke da eher dran, Desserts mit aufzupeppen. Meine Idee waren da z.b. Kaffee -Espumas. Mit Luxury Jam möchte ich meine selbstgemachten Marmeladen aufwerten und das Chardonnay Gewürz soll meine Saucen aufwerten, wenn ich z.b. Hühnchen oder Fisch mache und dazu auch die Flasche Chardonnay anbiete. Die Aromen und der Geschmack soll sich dann mit dem Wein und dem Essen wiederspiegeln. Ich werde das testen.
Der nächste Punkt auf meiner Route war dann LaCucina. Von dem Küchenausstatter (vorallem deren sehr Profihaften Ausstattung) habe ich schon viel gelesen und es war schon lange mein Wunsch mir das persönlich anzuschauen. Zumal mir immer noch eine gute Grätenzange fehlte, die ich in Kiel einfach nicht fand. Ich wurde fündig. Hatte die Wahl zwischen 2 Modellen und habe mich für das was besser in der Hand lag entschieden. Dann stolperte ich beim Stöbern noch gleich über den GEFU Spiralschneider. Längst wollte ich mal Gemüsespagettis machen. Oder als Beilange die langen Gemüstreifen einsetzen. Ob ich mir die nun via Internet bestelle oder gleich mit nehme...also dann gleich mitnehmen.
Kaufen hätte ich viel im Geschäft gekonnt. Man fand alles was das Kochherz begehrt. In der LaCucina finden auch Kochkurse statt, die Showküche war in der Mitte des Verkaufssaals (von Raum war nicht mehr zu sprechen) eingelassen. Einziger Kritikpunkt bei mir waren, davon hatte ich mehr erwartet die Kochbüchern. Für ein Küchenfachgeschäft fand ich die Auswahl mau.
Bisher hatte ich tatsächlich die Gräten umständlich mit einer normalen Pinzette gezogen. Ging gar nicht, wenn man wirklich gut in der Küche arbeiten möchte.
Aber dafür stand auf meiner Liste an Punkt 3: KOCHKONTOR. Ich fuhr mit der U Bahn zu den Messehallen und brauchte nur eine Strasse zu überqueren. Im Internet schaute ich vorab was es an Mittagstisch an dem Tag gab. Ab 12 Uhr. Mittlerweile war es aber kurz vor 14 Uhr. Ich freute mich, dass ich noch in den Genuss des Mittagstisch kam. Deren Konzept ist es, in ihrer Showküche (auch da werden Kochkurse veranstaltet) jeden Tag ein Gericht aus einem Kochbuch nachzukochen. Als Fischliebhaber gab es am Montag aus dem aktuellem Kochbuch von Ali Güngörmüs http://www.amazon.de/gp/product/3831025800/ref=pd_lpo_sbs_dp_ss_1?pf_rd_p=479289147&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=3899103971&pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_r=1G4WH7K3D55PTKQVG00S . Leichte Abwandlung aus dem original Rezept, frische Tomaten statt getrocknete, Rauke dazu und eine andere Fischsorte. Aber das ist ja kochen... man darf sich diese Feinheiten heraus nehmen.
Es gab also den Fisch auf einer Bulgur Tabouleh mit Zitronenmayonaise. Ich nahm Platz in mitten der exelenten gut sortieren Bücherstube im oberen Teil des Ladens.
Während ich auf die Zubereitung meines Gerichtes gewartet hatte, konnte ich hinter mir im Bücherregal stöbern und wie der Zufall es will, ich beschäftige mich ja gerade sehr stark mit Espumas, fand ich noch ein sehr interessantes Buch über dieses Thema.
Meine nächsten 2 Punkte auf meiner Liste habe ich gecancelt.Ich wollte noch ins KOCHHAUS und hätte auch gerne das OLSEN besucht. Aber da erst um 18 Uhr geöffnet wurde, habe ich das aufgeschoben. Ein andermal.
Ich war etwas früher dran als eingeplant und stieg in die S Bahn um nach Klein Flottbek zu fahren. Von der Station aus machte ich mich auf den 1,6 km langen Weg durch die herrliche Parkanlage runter zur Elbe. Mein Ziel war das "Engel" . Ich war da mit Tarik Rose (Koch seit 10 Jahren im "Engel", Moderator Küchenkönigin, ZDF NEO Beef Buddies", Koch bei "Mein Nachmittag" (NDR) , Neuerdings auch Beiträge bei MARKT im 3. Programm, verabredet. Nachdem wir letztes Jahr im Oktober in Berlin die "Küchenkönigin" gedreht hatten, er war aber in einer anderen Woche zum Dreh mit einem anderen Kandidatenteam, "mein" Moderator war ja Mike Süsser, kamen wir über facebook in Kontakt.
Er nahm sich die Zeit zum kleinen Klönschnack (wie wir im Norden sagen). Aber es war klasse, Tarik nun endlich auch mal zu treffen und nicht nur über fb zu kontakten. Wir sind beide Kieler. Wenn das mal nicht verbindet.
Er musste dann bald auc wieder zur Arbeit. ich nahm den Schnellbus von Teufelsbrück Richtung Altona, von da aus ging es mit der Bahn in die Innenstadt. Meine Schwester rief an und ich fuhr noch zu ihr raus. Sie begleitete mich dann noch zum ZOB, da hatten wir Zeit zum sabbeln gehabt.
Mit dem "MEIN FERNBUS" fuhr ich dann wieder entspannt zurück nach Kiel. Hinter mir herziehen einen Trolli, der voll mit Kochbüchern war. In Kiel nahm ich ein Taxi, weil ich keinen Schritt mehr zum Parkplatz meines Autos gehen wollte. Der Taxifahrer nahm den Koffer...und feixte, da sind wohl Bücher drin. Ich ganz ernst "ja, alles Kochbücher". Sein Blick war dann schwer zu deuten. Ich glaube er war sich nicht sicher, ob ich das ernst meinte, ich glaube dann hielt er mich für irre, den der Koffer wog bestimmt 20 kg. Oder er dachte, ich nimm ihn hoch.Aber wenn man nur Bücher aus der Teubner Serie drin hat, und wer diese Bücher hat, weiss wovon ich rede, dann ist das realistisch (http://www.amazon.de/gro%C3%9Fe-Teubner-K%C3%BCchenpraxis-TEUBNER-Verlag/dp/3833811781/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1398920673&sr=8-2&keywords=teubner+kochb%C3%BCcher das wäre eines der wertvollsten Bücher die in meinem Koffer waren.
Und zu Hause mache ich meine eMails auf und die nächste Überraschung erwartet mich. Ich habe 2 Tickets für "Chefs Next Generation" in Berlin gewonnen. (http://www.chefs-nextgeneration.com/ Wert 358 Euro! Und das sehr spontan, und leider auch fällt das an einem Arbeitstag. Also werde ich Sonntag hin fahren und Dienstag früh wieder zurück fahren um um 12.30 Uhr wieder im Pastaladen zu stehen. Schnell den Dienstplan wegen dem Montag ummodeln. Schade das ich niemanden jetzt auf die Schnelle finde, der mit kommen kann.
Zu Hause machte ich mir schon einen Plan. Ich wollte die Stationen abklappern, ohne viel hin und her zu fahren. Beeindruckt vom HVV Bahnnetz kaufte ich mir für 5,90 Euro (!) eine Tageskarte, die ab 9 Uhr bis 6 Uhr morgens gilt. Diese wurde voll ausgeschöpft und ein arbeitsloser junger Mann bekam zum Schluss noch dieses Ticket von mir geschenkt, damit er noch ein paar Stunden unbesorgt durch Hamburg fahren konnte.
Ich startet meine Tour in Hamburg Barmbek. Ich wollte unbedingt zu 1001 Gewürze. In Kiel habe ich deren Gewürzmischungen im CITTI Markt entdeckt, leider konnte ich nicht im März zur Messe nach Hamburg, also musste ich nun dahin. Ich wünschte etwas Beratung beim Kauf der Gewürze.
Mitten in einer Wohnblock-Gegend fand ich die Manufaktur. Auf einen Hinterhof rauf. Dann stand ich im Treppenhaus vor einer dicken Eisentür und musste klingeln. Im Treppenhaus roch es schon herrlich nach den ganzen Gewürzen.
Eine junge Frau kam mir entgegen und fragte höflich an, ob es so richtig wäre, ich hätte gelesen, man kann auch hier einkaufen. Sie zeigte mir im Flur das lange Regal das nach Themen mit deren Gewürzmischungen sortiert war. Se fragte mich, zu welchen Zweck ich meine Gewürze haben möchte und dann ging es schon los, ich durfte an allem Schnuppern und probieren (Zwischendurch mt Kaffeearoma die Nase wieder neutralisieren) und mit viel Spaß und Beratung stellte ich ein für mich erstes interessantes Gewürzsortiment zusammen.
Besonders gespannt bin ich bei den Sprinkles. Ungewöhnlich das karameliserte Hanf-Sprinkles. Sein Aroma entfaltet sich erst, wenn man es in einer heißen Pfanne karamelsiert. Heute teste ich zu Pasta und Olivenöl Haselnuss-Bärlauch-Sprinkle als Topping obendrauf.
Ich fand Gewürze die zu verschiedenen Weinsorten harmonieren sollen, womit man noch mal seine Saucen aufpeppen kann. Da ich Fisch und Weißwein Fan bin, entschied ich mich zumindest das "Chardonnay-Gewürz" zu testen. Gespannt bin ich auf "Arabian Coffee Spice" für Kaffee, Cappucchino aber das man auch bestimmt sehr gut zu Desserts geben kann, sei es Schokoladen Moussee oder Eis.
Da die Früchte bei uns nun Hochkonjuktur haben, nahm ich noch "Luxuery Jam" um mit einer Prise die Konfitüren aufzuwerten.
http://www.1001gewuerze.eu/Manufaktur:_:16.html
Ich wurde sehr gut und ausfürhrlich beraten und gebe von 1-10 einer Scala der 1001 Gewürze Manufaktur eine hohe 10! Keine Scheu - reingehen, klingeln und sich in die Welt der Gewürze in einer privaten Beratung hin geben. Es lohnt sich. Das Bärlauch-Haselnuss-Sprinkles habe ich gestern mit Pasta gestest. Nur mit Olivenöl, etwas Gewürz rüber. War schon mal sehr lecker von seinen Aromen her. Ansonsten wird es zu Gemüse, Geflügel, hellen Fisch aber auch zu Lamm und Wild empfohlen. Gespannt bin ich auf das Hanf-Karamell (44% Hanfanteil). Das wird empfohlen (davon schwärmte die Frau die mich beraten hat auch) zu Ziegenkäse (teste ich heute mal aus) Krustentiere, über Creme - und Püreesuppen, zu Kartoffelgerichten ...dabei soll man vorab das Gewürz in der Pfanne karamelisieren.
In meinem Einlaufskörbchen kamen dann noch das Arabian Coffee Spice, nicht nur um Kaffe, Cappuccino und Co. aufzuwerten, ich denke da eher dran, Desserts mit aufzupeppen. Meine Idee waren da z.b. Kaffee -Espumas. Mit Luxury Jam möchte ich meine selbstgemachten Marmeladen aufwerten und das Chardonnay Gewürz soll meine Saucen aufwerten, wenn ich z.b. Hühnchen oder Fisch mache und dazu auch die Flasche Chardonnay anbiete. Die Aromen und der Geschmack soll sich dann mit dem Wein und dem Essen wiederspiegeln. Ich werde das testen.Der nächste Punkt auf meiner Route war dann LaCucina. Von dem Küchenausstatter (vorallem deren sehr Profihaften Ausstattung) habe ich schon viel gelesen und es war schon lange mein Wunsch mir das persönlich anzuschauen. Zumal mir immer noch eine gute Grätenzange fehlte, die ich in Kiel einfach nicht fand. Ich wurde fündig. Hatte die Wahl zwischen 2 Modellen und habe mich für das was besser in der Hand lag entschieden. Dann stolperte ich beim Stöbern noch gleich über den GEFU Spiralschneider. Längst wollte ich mal Gemüsespagettis machen. Oder als Beilange die langen Gemüstreifen einsetzen. Ob ich mir die nun via Internet bestelle oder gleich mit nehme...also dann gleich mitnehmen.
Kaufen hätte ich viel im Geschäft gekonnt. Man fand alles was das Kochherz begehrt. In der LaCucina finden auch Kochkurse statt, die Showküche war in der Mitte des Verkaufssaals (von Raum war nicht mehr zu sprechen) eingelassen. Einziger Kritikpunkt bei mir waren, davon hatte ich mehr erwartet die Kochbüchern. Für ein Küchenfachgeschäft fand ich die Auswahl mau.
Bisher hatte ich tatsächlich die Gräten umständlich mit einer normalen Pinzette gezogen. Ging gar nicht, wenn man wirklich gut in der Küche arbeiten möchte. 
Aber dafür stand auf meiner Liste an Punkt 3: KOCHKONTOR. Ich fuhr mit der U Bahn zu den Messehallen und brauchte nur eine Strasse zu überqueren. Im Internet schaute ich vorab was es an Mittagstisch an dem Tag gab. Ab 12 Uhr. Mittlerweile war es aber kurz vor 14 Uhr. Ich freute mich, dass ich noch in den Genuss des Mittagstisch kam. Deren Konzept ist es, in ihrer Showküche (auch da werden Kochkurse veranstaltet) jeden Tag ein Gericht aus einem Kochbuch nachzukochen. Als Fischliebhaber gab es am Montag aus dem aktuellem Kochbuch von Ali Güngörmüs http://www.amazon.de/gp/product/3831025800/ref=pd_lpo_sbs_dp_ss_1?pf_rd_p=479289147&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=3899103971&pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_r=1G4WH7K3D55PTKQVG00S . Leichte Abwandlung aus dem original Rezept, frische Tomaten statt getrocknete, Rauke dazu und eine andere Fischsorte. Aber das ist ja kochen... man darf sich diese Feinheiten heraus nehmen.
Es gab also den Fisch auf einer Bulgur Tabouleh mit Zitronenmayonaise. Ich nahm Platz in mitten der exelenten gut sortieren Bücherstube im oberen Teil des Ladens. Während ich auf die Zubereitung meines Gerichtes gewartet hatte, konnte ich hinter mir im Bücherregal stöbern und wie der Zufall es will, ich beschäftige mich ja gerade sehr stark mit Espumas, fand ich noch ein sehr interessantes Buch über dieses Thema.
die Küche, die im hinteren Teil des Raumes anschliesst. Man kann beim Kochen zusehen. Dort werden auch Kochkurse abgehalten.
Der Eingangsbereich. Die Regale sind voll mit Kochbüchern, die Auswahl ist riesig. UNd sehr gut nach Themen sortierrt.
Meine nächsten 2 Punkte auf meiner Liste habe ich gecancelt.Ich wollte noch ins KOCHHAUS und hätte auch gerne das OLSEN besucht. Aber da erst um 18 Uhr geöffnet wurde, habe ich das aufgeschoben. Ein andermal.
Ich war etwas früher dran als eingeplant und stieg in die S Bahn um nach Klein Flottbek zu fahren. Von der Station aus machte ich mich auf den 1,6 km langen Weg durch die herrliche Parkanlage runter zur Elbe. Mein Ziel war das "Engel" . Ich war da mit Tarik Rose (Koch seit 10 Jahren im "Engel", Moderator Küchenkönigin, ZDF NEO Beef Buddies", Koch bei "Mein Nachmittag" (NDR) , Neuerdings auch Beiträge bei MARKT im 3. Programm, verabredet. Nachdem wir letztes Jahr im Oktober in Berlin die "Küchenkönigin" gedreht hatten, er war aber in einer anderen Woche zum Dreh mit einem anderen Kandidatenteam, "mein" Moderator war ja Mike Süsser, kamen wir über facebook in Kontakt.
Er nahm sich die Zeit zum kleinen Klönschnack (wie wir im Norden sagen). Aber es war klasse, Tarik nun endlich auch mal zu treffen und nicht nur über fb zu kontakten. Wir sind beide Kieler. Wenn das mal nicht verbindet.
Er musste dann bald auc wieder zur Arbeit. ich nahm den Schnellbus von Teufelsbrück Richtung Altona, von da aus ging es mit der Bahn in die Innenstadt. Meine Schwester rief an und ich fuhr noch zu ihr raus. Sie begleitete mich dann noch zum ZOB, da hatten wir Zeit zum sabbeln gehabt.Mit dem "MEIN FERNBUS" fuhr ich dann wieder entspannt zurück nach Kiel. Hinter mir herziehen einen Trolli, der voll mit Kochbüchern war. In Kiel nahm ich ein Taxi, weil ich keinen Schritt mehr zum Parkplatz meines Autos gehen wollte. Der Taxifahrer nahm den Koffer...und feixte, da sind wohl Bücher drin. Ich ganz ernst "ja, alles Kochbücher". Sein Blick war dann schwer zu deuten. Ich glaube er war sich nicht sicher, ob ich das ernst meinte, ich glaube dann hielt er mich für irre, den der Koffer wog bestimmt 20 kg. Oder er dachte, ich nimm ihn hoch.Aber wenn man nur Bücher aus der Teubner Serie drin hat, und wer diese Bücher hat, weiss wovon ich rede, dann ist das realistisch (http://www.amazon.de/gro%C3%9Fe-Teubner-K%C3%BCchenpraxis-TEUBNER-Verlag/dp/3833811781/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1398920673&sr=8-2&keywords=teubner+kochb%C3%BCcher das wäre eines der wertvollsten Bücher die in meinem Koffer waren.
Und zu Hause mache ich meine eMails auf und die nächste Überraschung erwartet mich. Ich habe 2 Tickets für "Chefs Next Generation" in Berlin gewonnen. (http://www.chefs-nextgeneration.com/ Wert 358 Euro! Und das sehr spontan, und leider auch fällt das an einem Arbeitstag. Also werde ich Sonntag hin fahren und Dienstag früh wieder zurück fahren um um 12.30 Uhr wieder im Pastaladen zu stehen. Schnell den Dienstplan wegen dem Montag ummodeln. Schade das ich niemanden jetzt auf die Schnelle finde, der mit kommen kann.
