Ich durfte diesen Sommer eine Woche in Lissabon verbringen. Die Zeit war wunderschön und gerne erinnere ich mich auch an die gute portugiesische Küche. Die folgenden Rezepte habe ich aus meinem Lissabon-Kochbuch nachgekocht.
Die Karotten sind geschmacklich durch den Kreuzkümmel und durch den schrägen Schnitt für's Auge was Besonderes. Der nussige Geschmack des gerösteten Sesams passt sehr gut zu den Erbsen. Beide Gemüse sind auch wintertauglich, schön zu kombinieren und schnell zubereitet. Bei uns gab es Quinoa dazu.
Kreuzkümmel-Karotten (4 Portionen)
1 TL Kreuzkümmelsamen3 EL Olivenöl4 große Karotten, schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, gehacktSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kreuzkümmelsamen mit einem scharfen Messer zerkleinern. Eine Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben und etwa 1 Minute rösten, bis sie duften. Dann Olivenöl, 3 EL Wasser, Möhren und Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur reduzieren und die Möhren unter häufigem Rühren bissfest garen (bei mir etwa 15 Minuten). Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Sesam-Erbsen (4 Portionen)
400 g Erbsen (TK oder frisch)Salz1 EL Sesamsamen2 EL Olivenöl schwarzer Pfeffergetrocknete Chiliflocken nach Geschmack 2 EL fein gehackte Petersilie
Die Erbsen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. TK-Erbsen nur einmal kurz aufkochen, frische Erbsen ein paar Minuten kochen.Parallel in einer trockenen Pfanne die Sesamsamen 1-2 Minuten goldfarben rösten, dabei die Pfanne immer wieder rütteln.Die Erbsen abgießen und mit dem Olivenöl und dem Sesamsamen mischen.Mit Salz und Pfeffer und evtl. mit Chiliflocken abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
