Wenn das nicht eine passende Suppe für die Festtage ist! So köstlich und so gesund! Kaum belastend, spendet sie uns wertvolle Nährstoffe! Kräuterseitlinge weisen vor allem die Vitamine B3 und B5 vor, welche besonders wichtig für Rohköstler sind. Gerade beim B3 kann leicht ein Mangel entstehen. Zudem besitzen Kräuterseitlinge eine gute Portion Proteine! Kräuterseitlinge sind reine Zuchtpilze und enthalten keine Schwermetalle! Aber kauft sie in Bioqualität, den die konventionellen können mit Fungiziden und Insektiziden behandelt sein. Und kauft ein paar mehr ein, denn sie schmecken auch ganz wunderbar in dünne Scheiben gehobelt, in Öl und frischen Kräutern mariniert. Mmmmmh!
Zutaten:
- 100 g Kräuterseitlinge
- 500 ml Mandelmilch
- 1/2 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Schalotte
- 1 EL Sojasauce
- 2-3 weiche Datteln
- Bund krause Petersilie
- Salz
Alle Zutaten bis auf die Petersilie im Mixer zu einer schönen cremigen Suppe mixen. Je nach Dattelsorte macht es Sinn die Datteln vorher einzuweichen. Dann mit Salz abschmecken. Zuletzt etwa eine Handvoll Petersilie (ohne Stengel) kurz untermixen. Noch etwas Petersilie klein hacken und die Suppe garnieren.
Tipp: Lauwarm wird die Suppe, wenn ihr ein bisschen länger mixt. Aber nicht nachdem die Petersilie schon in der Suppe ist, diese soll nicht vollständig zerkleinert werden!
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