Auf den letzten Drücker! Ha, da hab ich aber mal ordentlich in die Tasten gehauen. Letzte Woche hatte ich mir eingebildet unbedingt Krapfen/Berliner zu machen, da ich von einer Flut Krapfenbilder auf jeglichen Social Media Kanälen zugespamt wurde. Und natürlich kriegt man von den zahlreichen Bildern Hunger! Nur leider gab es da dieses Problem mit dem Zeitmanagement..
Ich dachte mir also "Hey, mach doch Krapfen einfach am Montag" ohne vorher zu überlegen, dass ich A) noch 5000 andere Dinge erledigen musste und B) den Dienstag eigentlich komplett woanders rumstreunerte, sodass ich gerade so am Faschingsende noch das Rezept mit euch teilen kann. Und vor allem C) So ein Hefeteig ist wirklich anstrengend ab und zu. Aber zum Glück kann man Krapfen ja auch das ganze Jahr über essen.
Wie war den euer feuchtfröhliches Karnevalsfest? Habt ihr euch schön verkleidet? Herr A. und ich haben uns selbst übertroffen und sind als stolze Rentner gegangen. Das Kostüm war wirklich der Hit, auch wenn das Grauhaarspray noch immer nicht ganz weg ist.
Aber pi pa po, hier kommt auch schon das Rezept ihr Lieben! Und übrigens, am Sweet Spring Event könnt ihr gerne noch teilnehmen!
Ihr benötigt für 12 kleine Minikrapfen:
300g Mehl
50g Zucker
20g Hefe, frisch
150ml lauwarme Milch
30g Butter
2 Eigelb
Marmelade nach Wahl oder Pflaumenmus oder Senf oder Karamell
Zucker zum Wälzen
Als Erstes müsst ihr die Milch erwärmen (Achtet unbedingt auf die Temperatur, denn die Milch sollte nur lauwarm bzw. Zimmertemperatur haben.Das reicht völlig). Anschließend Hefe, 25g Zucker und 2 EL Mehl in die Milch rühren und die Hefemilch 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zeit Eigelbe, Restzucker, Butter zum Restmehl hinzufügen. Dann die Hefemilch hinzuschütten und alles mindestens 10 Minuten ordentlich durchkneten. So ist das mit dem Hefeteig, er ist wie ein Baby,um das man sich kümmern muss. Anschließend den Teig bei 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen und gehen lasse. Am besten eignet sich dafür ein Ort an der Heizung.
Jetzt aus dem Teig runde Bällchen formen, die auf ein Backblech legen und noch einmal 40 Minuten warten, da die kleinen runden Krapfen noch einmal aufgehen.
Dann bei 200 Grad im Ofen 15 Minuten backen. Hierbei wieder darauf achten, dass die Backzeit je nach Größe variieren kann.
Abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel Marmelade ins Innere des Krapfen füllen.
Jetzt nur noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen und im Zucker oder Puderzucker wälzen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken. Das Warten lohnt sich auf jeden Fall!
Fühlt euch gedrückt und bis die Tage,
