Hallo ihr Lieben, heute gibt es etwas richtig Leckeres zu Essen. Es duftet einfach unglaublich in der Küche ...nach Curry, Kokos und Ingwer und wie der Name schon verrät, 1001 Nächte. Wie eine märchenhafte Reise in den Orient. Und wenn ihr mehr darüber erfahren wollt, dann sage ich hiermit Sesam öffne dich, schnell zum Rezept.
Manchmal muss es einfach eine gute Suppe sein, die von innen wärmt und einen glücklich macht. Diese Suppe hier gehört dabei zu meinen Favoriten, denn mit der gewissen Schärfe ist sie ein absolutes Highlight beim täglichen Kochen. Und natürlich bleibt auch immer etwas übrig, das man beruhigt einfrieren kann für schlechte Zeiten.
Natürlich ist dies keine traditionelle, rheinische Linsensuppe mit Wiener Würstchen oder dicken Mettenden, sondern eine neue Variation, die nicht nur exotischer aussieht, sondern auch so schmeckt. Aber genauso deftig und genauso lecker ist sie alle Male!
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote oder Chiliflocken
250g rote Linsen
1 TL Currypaste, scharf
1 große Möhre
1 walnussgroßes Ingwerstück
750ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
evtl. Currypulver und Paprikapulver
Die Zwiebel schälen und feinhacken. Genauso mit dem Knoblauch vorgehen. Den Ingwer anschließend auch feinhacken. Jetzt 1EL Öl in einen großen Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Currypaste hinzugeben und auch anbraten. In der Zeit die Möhre schälen, klein würfeln und anschließend mit den Linsen dazugeben,kurz mit dem Rest anbraten. Dann das Ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe nun 40-45 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis die Linsen gar sind und je nach Wunsch und Bedarf mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Curry oder Paprika abschmecken. Jetzt nur noch kurz alles pürieren, damit die Suppe dickflüssiger wird.
Passend dazu kann natürlich auch noch eine Wiener kleingeschnitten und hinzugefügt oder geröstetes Brot als Beilage serviert werden.
Lasst es euch schmecken,
