Kokoswaffeln sind genau das Richtige für ein schönes Sonntags-Frühstück. Sie sind einfach und schnell gemacht und jeder mag sie. Diese Kokoswaffeln mit Kokosmilch sind eine schöne Variante der beliebten Backwaren. Das einfache Rezept könnt Ihr mit dem Waffeleisen machen. Und vielleicht werdet Ihr dafür inspiriert, das Waffeleisen mal wieder aus dem Schrank zu holen. Ich gebe ja zu, dass ich sehr selten Waffeln mache. Und deswegen ist das Gerät auch ganz weit hinten oben bei mir im Küchenschrank. Ich finde es ziemlich genau neben dem Raclette,dem Fondue oder dem Sushi-Set. Aber immer wenn ich es benutze freuen sich vor allem die Kinder. Also ran an das Waffeleisen! Ihr werdet sehen, dass es sich lohnt und es geht doch nichts über jubelnde Kinder beim Frühstück.
Diese Waffeln sind außen knusprig und mir wurde gesagt, dass sie auch genau so sein sollen. Meine Vollkorn Waffeln mit Haferflocken mit Buttermilch sind nicht so knusprig. Und trotzdem liebe ich sie auch zum Frühstück.
Tipps um Kokoswaffeln zu variieren
Ich habe sie mit Dinkelvollkornmehl gemacht. Ihr könnt aber auch normales Dinkelmehl oder einen Mix aus Beidem nehmen. Das hängt auch von Eurem Geschmack ab. Ich empfehle Euch, auch die Version mit dem Verhältnis 2:1 zwischen Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl auszuprobieren. Versucht das mal. Ich bin sicher, dass es Euch schmecken wird. Und wenn Ihr Kokos mögt, dann könnt Ihr auch noch Kokosraspeln aus dem Bio-Laden in den Teig geben. Oder Ihr macht es wie ich und Ihr nehmt geröstete Kokos Chips. auf die Waffel oben drauf. Ich habe auch geschmolzenes Kokos-Öl anstelle von Butter für dieses Rezept genommen. Doch Olivenöl geht auch. Und da ich keinen Zucker als Süßstoff nehmen möchte habe ich Zucker ganz weggelassen. Der Waffelteig ohne Zucker schmeckt nämlich himmlisch. Ihr könnt aber gerne süße Waffeln mit etwas Rohrohrzucker machen. Oder Ihr bleibt beim Klassiker und nehmt Puderzucker, Ahornsirup oder Honig als Topping.
Kokoswaffeln mit Kokosmilch
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