Kokosnosstaart mat Schlagsahn
Zutaten für eine Tortenform von etwa 30 cm Ø:
Für den Mürbeteig:
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 175 g Butter
- 50 g Zuckerrohrgranulat
- abgeriebene Schale ½ Zitrone
- 1 Ei
Für den Belag:
- 250 g Kokosraspeln
- 50 g Zuckerrohrgranulat
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale ½ Zitrone
- 3 Eier
- 200 g saure Sahne
Für den Sahneklecks:
- etwa 1/8 l Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
- evtl. etwas Fett zum Einfetten der Form
- 2 Esslöffel Kokosraspeln
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig beide Mehlsorten mit der Butter, dem Zuckerrohrgranulat, der Zitronenschale und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Boden einer Torten- oder Pieform evtl. einfetten. Den Teig in die Form geben, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tortenform mit dem Teig kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Inzwischen für die Füllung die Kokosraspeln, das Zuckerrohrgranulat, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Eier und die saure Sahne verrühren.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen und auf der untersten Schiene während etwa 25 Minuten im Backofen bei 180 Grad C backen.
- Die Torte aus dem Backofen nehmen und während etwa 10 Minuten in der Form stehenlassen, danach die aus der Form gelöste Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer eine Pie-Form verwendet, kann die Torte natürlich in der Form auskühlen lassen und servieren.
- Zwei Esslöffel Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Torte mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
- Vor dem Genießen die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und zu der Kokosnusstorte servieren.
Meine Tipps:
- Diese Torte in doppelter Menge auf einem Backblech gebacken, eignet sich hervorragend um kleine Gäste auf einem Kindergeburtstag zu überraschen.
- Bei einem Sahneklecks für Erwachsene gibt man etwas Kokosnusslikör in die Sahne.
- Die erste Mürbeteig-Torte auf unserem Blog ist ein ovo-lacto-vegetarisches Rezept. In Zukunft werde ich aber auch einige Vegan-Torten vorstellen. Man wird sehen, dass deren Zubereitung gar kein Problem sein wird.
